Véritable tajine de poulet aux olives, citrons confits et huile d’argan

Découvrez la recette traditionnelle du tajine de poulet aux olives et citrons confits, un plat marocain authentique, parfumé et riche en saveurs. Ce tajine maison est préparé avec du poulet tendre, des épices orientales, des olives vertes et des citrons confits, le tout mijoté lentement pour obtenir une sauce savoureuse et fondante.

Idéal pour un repas familial ou un plat convivial, ce tajine facile à réaliser combine gingembre, cumin, curcuma et coriandre pour une cuisine orientale pleine de goût. L’huile d’argan ou l’huile d’olive apporte une touche gourmande et traditionnelle à cette recette emblématique.

Parfait pour un plat mijoté, une recette marocaine authentique ou un dîner fait maison, ce tajine de poulet est une valeur sûre de la cuisine traditionnelle du Maghreb, apprécié pour sa simplicité et son goût irrésistible.

Ingrédients

• 1 poulet découpé en morceaux (ou 4 beaux morceaux de poulet)
• 2 à 3 oignons moyens émincés
• 5 gousses d’ail
• 2 citrons confits
• 1 citron frais
• 400 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’argan (ou huile d’olive)
• 20 cl d’eau
• Sel, poivre

Préparation

1. Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’argan à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et 2 gousses d’ail hachées. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
2. Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les ajouter dans le plat. Les faire dorer pendant 5 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
3. Incorporer les épices (gingembre, cumin, curcuma), le jus du citron frais, les 3 gousses d’ail restantes en chemise et l’eau.
4. Couvrir et cuire au four à 150°C (thermostat 5) pendant 1 heure.
5. Sortir le plat du four, ajouter les olives vertes, les citrons confits coupés en quartiers et la coriandre fraîche.
6. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à 150°C.
7. Servir bien chaud.

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Conseils

• Faire mariner le poulet quelques heures avec les épices pour plus de saveur.
• Utiliser une cuisson lente pour obtenir une viande tendre et fondante.
• Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche.

Variantes et substitutions

• Remplacer l’huile d’argan par de l’huile d’olive si besoin.
• Ajouter des pommes de terre ou des carottes pour un plat plus complet.
• Utiliser du poulet fermier pour un goût plus prononcé.

Questions fréquentes

Peut-on cuire ce tajine sans four ?
Oui, il peut être entièrement cuit sur feu doux dans une cocotte.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Faut-il enlever la peau du poulet ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela rend le plat plus léger.

Suggestions de dégustation

• Servir avec de la semoule fine nature.
• Accompagner de pommes de terre vapeur.
• Ajouter du pain maison pour savourer la sauce.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce tajine de poulet aux olives et citrons confits est un plat traditionnel riche en saveurs, parfumé et fondant. Facile à préparer, il combine des épices chaleureuses et des ingrédients authentiques pour un repas convivial et généreux.