Recette facile et rapide de tuiles aux amandes croustillantes maison, des biscuits fins et dorés parfaits pour accompagner une glace, une mousse au chocolat ou un café gourmand. Ces tuiles aux amandes traditionnelles sont simples à réaliser avec des blancs d’œufs, du sucre et des amandes effilées, pour un dessert léger et raffiné.

Ingrédients

15 g de farine
125 g de sucre en poudre
½ gousse de vanille
25 g de beurre fondu
130 g d’amandes effilées
2 blancs d’œufs

Préparation

Préparer la pâte
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les amandes effilées. Grattez la demi-gousse de vanille et ajoutez les graines à la préparation. Incorporez ensuite les blancs d’œufs et terminez par le beurre fondu. Mélangez bien.
Repos de la pâte
Filmez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonner les tuiles
Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez une plaque de cuisson. Formez des petits tas de pâte (5 à 6 par plaque) puis étalez-les finement à l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau froide pour éviter qu’elle ne colle.
Cuisson
Faites cuire les tuiles 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Former les tuiles
Dès la sortie du four, décollez-les délicatement avec une spatule fine et déposez-les aussitôt sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille afin de leur donner leur forme incurvée caractéristique. Laissez refroidir.

Conseils (Tips)

Étalez la pâte très finement pour obtenir des tuiles légères et croustillantes.
Travaillez rapidement après la cuisson : les tuiles durcissent en refroidissant.
Si la pâte devient trop épaisse au froid, laissez-la quelques minutes à température ambiante avant de l’utiliser.

Variations et Substitutions

Saveurs : ajoutez une pointe de cannelle, de zeste d’orange ou de citron pour parfumer.
Amandes : remplacez-les par des noisettes ou des pistaches concassées.
Vanille : utilisez de l’extrait de vanille liquide si vous n’avez pas de gousse.

FAQs

Puis-je préparer les tuiles à l’avance ?
Oui, elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

Comment les rendre encore plus fines ?
Étalez-les le plus finement possible à la fourchette, cela garantit un résultat croustillant.

Elles collent à ma plaque, que faire ?
Beurrez généreusement la plaque ou utilisez une feuille de cuisson en silicone.

Suggestions de Service

Servez avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat.
Accompagnez un café gourmand ou un dessert fruité.
Utilisez-les pour décorer une mousse au chocolat, une panna cotta ou une salade de fruits.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Des tuiles maison croustillantes, simples à préparer et économiques.
Une gourmandise légère, raffinée et polyvalente.
Elles apportent une touche élégante à vos desserts et plaisent toujours aux invités.