Tortilla espagnole maison

Tortilla espagnole traditionnelle facile et rapide – Découvrez la recette authentique de la tortilla de pommes de terre, un incontournable de la cuisine espagnole. Simple, savoureuse et rapide à préparer, cette omelette aux pommes de terre et oignons est idéale pour un apéritif, un brunch ou un repas léger. Suivez nos conseils pour obtenir une tortilla moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur. Parfaite en tapas ou accompagnée d’une salade, cette recette vous transportera directement en Espagne !

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon jaune
• 3 œufs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

1. Préparer les ingrédients : Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l’eau froide, puis découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Pelez et émincez finement l’oignon.
2. Cuisson des pommes de terre : Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
3. Ajout des oignons : Incorporez l’oignon émincé aux pommes de terre et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes, en mélangeant bien pour éviter que les pommes de terre ne grillent.
4. Mélange avec les œufs : Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez-les légèrement. Versez ensuite les pommes de terre et les oignons cuits dans le saladier, puis mélangez délicatement.
5. Cuisson de la tortilla : Ajoutez la cuillère restante d’huile d’olive dans la poêle et versez la préparation d’omelette en l’étalant uniformément. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
6. Retourner la tortilla : Faites glisser la tortilla sur une grande assiette. Posez la poêle à l’envers sur l’assiette et retournez le tout d’un geste rapide pour remettre la tortilla dans la poêle, face non cuite vers le bas. Laissez cuire encore 5 minutes.
7. Dégustation : Une fois la tortilla bien dorée et cuite à cœur, faites-la glisser dans un plat et servez-la immédiatement, chaude ou froide, selon vos préférences.

---

Astuces

• Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer les pommes de terre cuites dans les œufs battus pendant quelques minutes avant la cuisson.
• Retourner la tortilla peut être délicat : utilisez une assiette légèrement huilée pour faciliter le retournement.
• Pour une tortilla plus épaisse, utilisez une poêle plus petite et prolongez légèrement la cuisson à feu doux.

Variantes et substitutions

• Remplacez l’oignon jaune par de l’oignon rouge pour une saveur plus douce.
• Ajoutez du chorizo, du jambon ou du fromage râpé pour une version plus gourmande.
• Intégrez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.

FAQ

Puis-je préparer la tortilla à l’avance ?
Oui ! La tortilla se déguste aussi bien chaude que froide et peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.

Comment éviter que la tortilla ne colle à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive et assurez-vous de bien chauffer l’huile avant d’ajouter la préparation.

Puis-je cuire la tortilla au four ?
Oui, vous pouvez verser la préparation dans un moule huilé et cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Suggestions de service

• Accompagnez votre tortilla d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
• Servez-la en tapas avec des olives et du jambon ibérique pour une touche espagnole authentique.
• Ajoutez une touche de sauce tomate maison pour encore plus de saveurs.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile et rapide à réaliser avec des ingrédients du quotidien.
• Délicieuse aussi bien chaude que froide, idéale pour un repas à emporter.
• Polyvalente : elle se décline avec différentes garnitures selon vos envies.
• Une recette authentique et savoureuse qui plaira à toute la famille !