Tomates farcies façon grand-mère

Recette traditionnelle de tomates farcies maison faciles à préparer avec viande hachée, riz et herbes fraîches. Ce plat familial classique combine des tomates tendres, une farce savoureuse à base de bœuf et chair à saucisse, et un lit de riz moelleux. Parfaite pour dîner en famille ou repas convivial, cette recette de tomates farcies au four garantit une cuisson parfaite et un goût authentique. Idéal pour ceux qui cherchent des recettes françaises faciles et gourmandes à réaliser.

Ingrédients

• 8 tomates
• 30 g de beurre ou de margarine
• 400 g de viande hachée de bœuf
• 400 g de chair à saucisse
• 70 g de mie de pain rassis
• ½ verre de lait
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 échalotes
• 1 œuf
• 50 g de chapelure ou de biscotte écrasée
• Persil frais haché
• 3 sachets de riz
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les tomates : Coupez un chapeau sur chaque tomate, côté opposé à la tige. Évidez-les délicatement avec une cuillère sans percer la peau. Salez l’intérieur et retournez-les sur un plat pour les égoutter. Conservez la pulpe pour la farce et la sauce.
2. Préchauffer le four : Placez la grille à mi-hauteur et préchauffez le four à thermostat modéré (environ 180°C).
3. Préparer la farce :
   • Faites tremper la mie de pain dans le lait chaud, puis pressez-la.
   • Hachez l’oignon, l’ail, l’échalote et le persil.
   • Mélangez la mie de pain avec les viandes hachées, les herbes, l’œuf, le sel, le poivre et un peu de pulpe de tomate.
   • Garnissez les tomates de cette farce et replacez les chapeaux.
4. Cuire le riz : Faites cuire le riz selon les indications du paquet et réservez.
5. Monter le plat :
   • Disposez le riz cuit au fond d’un plat allant au four pour créer un lit.
   • Placez les tomates farcies sur le riz.
   • Badigeonnez les chapeaux d’huile d’olive, saupoudrez de chapelure et ajoutez un peu de pulpe de tomate et de jus autour des tomates.
6. Cuisson au four : Enfournez dès que le four est à température. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la farce bien dorée.

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Astuces

• Pour éviter que la farce ne sèche, ajoutez un peu de bouillon ou de jus de tomate avant la cuisson.
• Utilisez des tomates bien fermes pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson.
• Mélanger la chair de tomate avec un peu de riz avant de garnir apporte plus de moelleux à la farce.

Variations et Substitutions

• Remplacez la chair à saucisse par du porc ou du veau pour un goût différent.
• Ajoutez des herbes comme du basilic, du thym ou de l’origan pour varier les saveurs.
• Pour une version plus légère, utilisez uniquement de la viande de bœuf maigre et du lait écrémé.

Questions fréquentes (FAQs)

Peut-on préparer les tomates farcies à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées le matin et cuites le soir. Conservez-les au frais jusqu’au moment de la cuisson.

Peut-on congeler cette recette ?
Oui, les tomates farcies se congèlent très bien avant ou après cuisson.

Comment savoir si les tomates sont bien cuites ?
La chair doit être tendre et la farce dorée. Le jus doit légèrement bouillonner autour des tomates.

Suggestions de service

• Servez les tomates farcies avec une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas complet.
• Accompagnez-les d’un vin rouge léger pour rehausser les saveurs de la viande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette traditionnelle associe la douceur des tomates à une farce savoureuse et généreuse. Parfaite pour un repas familial, elle apporte le goût authentique des plats faits maison, simples à préparer et toujours réussis.