Tarte Bourdaloue aux poires

Recette de tarte Bourdaloue aux poires facile et gourmande, dessert traditionnel français à base de poires fondantes et crème d’amandes. Tarte aux poires maison avec pâte sablée croustillante, idéale pour un goûter ou un dessert raffiné. Recette classique de pâtisserie française simple et rapide, avec amandes effilées et poires au sirop. Tarte Bourdaloue moelleuse et parfumée, parfaite pour les amateurs de desserts aux fruits et de recettes familiales authentiques.

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 125 g de beurre très mou
• 125 g de sucre roux
• 125 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

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Préparation

Étape 1 : préparation du four
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.

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Étape 2 : préparation de la crème d’amandes
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, l’extrait de vanille et une petite cuillère de sirop des poires. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

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Étape 3 : préparation du fond de tarte
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.

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Étape 4 : montage de la tarte
Égoutter les poires puis les couper en fines lamelles sans les séparer complètement afin de conserver leur forme.

Déposer les poires sur le fond de tarte en les disposant harmonieusement.

Verser la crème d’amandes autour et légèrement sur les poires.

Parsemer d’amandes effilées.

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Étape 5 : cuisson
Enfourner pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Laisser tiédir avant de servir.

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Conseils

• Égoutter soigneusement les poires pour éviter que la pâte ne ramollisse.
• Utiliser du beurre bien mou pour une crème d’amandes plus lisse.
• Ajouter quelques gouttes d’amande amère pour renforcer le goût.

Variations et substitutions

• Remplacer les poires au sirop par des poires fraîches bien mûres.
• Ajouter des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
• Utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante.

FAQ

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien jusqu’au lendemain.

Comment conserver la tarte Bourdaloue ?
La conserver au réfrigérateur et la sortir 20 minutes avant dégustation.

Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, une fois cuite et refroidie.

Suggestions de service

• Servir tiède avec une boule de glace vanille.
• Accompagner d’un café ou d’un thé.
• Ajouter un filet de caramel au moment de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte Bourdaloue aux poires associe une pâte sablée croustillante, une crème d’amandes fondante et des poires délicatement parfumées. Une pâtisserie classique, élégante et facile à réaliser pour toutes les occasions.