Tarte aux pommes en treillis

Recette de tarte aux pommes maison avec pâte brisée et treillis croustillant : réalisez facilement une tarte aux pommes fondante et parfumée, garnie de morceaux de pommes caramélisées à la cannelle et recouverte d’un joli treillis doré. Cette tarte traditionnelle est parfaite pour un dessert d’automne, un goûter gourmand ou une fin de repas en famille. Retrouvez tous les ingrédients simples et les étapes de préparation pour réussir cette tarte aux pommes facile et rapide. Servez-la tiède avec une boule de glace ou de la crème chantilly pour un dessert fait maison irrésistible.

Une tarte classique à base de pommes fondantes caramélisées, enveloppées dans une pâte croustillante et dorée. Ce dessert intemporel, sublimé par une touche de vanille et d’épices, se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné de crème ou de glace.

Ingrédients

• 5 grosses pommes, pelées et coupées en dés
• 45 g de beurre
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de sucre blanc
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe de farine
• ½ c. à café de cannelle
• ¼ c. à café de muscade
• 800 g de pâte brisée
• 1 œuf battu (pour la dorure)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes, la cassonade et le sucre blanc. Portez à ébullition.
2. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir.
3. Incorporez la vanille, puis ajoutez la farine tamisée, la cannelle et la muscade. Mélangez jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez un moule à tarte de 23 cm.
5. Abaissez la moitié de la pâte et foncez le moule. Versez la garniture aux pommes refroidie.
6. Étalez le reste de la pâte et découpez des bandes régulières. Disposez-les en treillis sur la tarte en les entrecroisant.
7. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu et saupoudrez de sucre blanc.
8. Enfournez dans le bas du four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
9. Laissez tiédir avant de découper. Servez chaud ou froid, accompagné de crème fraîche ou de glace vanille.

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Conseils

• Choisissez des pommes fermes comme la Granny Smith, la Pink Lady ou la Reine des Reinettes pour un bon équilibre entre acidité et tenue à la cuisson.
• Pour éviter que la pâte ne détrempe, vous pouvez saupoudrer une fine couche de semoule ou de poudre d’amande avant d’y verser les pommes.
• Laissez bien refroidir la garniture avant de l’ajouter à la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse.

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Variantes et Substitutions

• Sans œuf : Remplacez la dorure à l’œuf par du lait ou une boisson végétale.
• Pâte maison : Préparez votre pâte brisée maison pour plus de saveur.
• Épices : Ajoutez un peu de gingembre ou de clou de girofle pour une touche plus épicée.
• Fruits : Intégrez quelques morceaux de poire ou de fruits rouges pour varier les plaisirs.

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Foire aux questions

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-la doucement au four avant de servir.

Puis-je congeler cette tarte ?
Absolument. Une fois cuite et refroidie, elle se congèle très bien. Réchauffez-la au four sans la décongeler.

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée ?
Oui, mais la texture sera plus légère et moins rustique qu’avec une pâte brisée.

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Suggestions de service

• Servez avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly.
• Ajoutez un filet de caramel au beurre salé pour une touche encore plus gourmande.
• Proposez-la tiède pour un contraste parfait entre le fondant de la garniture et le croustillant de la pâte.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une tarte maison simple et chaleureuse, parfaite en toute saison.
• Une garniture fondante, parfumée à la vanille et aux épices.
• Un visuel élégant avec le treillis qui impressionnera vos invités.
• Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien.
• Délicieuse servie chaude ou froide, selon vos envies.