Tarte au sucre

Recette facile et rapide de tarte au sucre maison, une tarte sucrée traditionnelle québécoise à base de cassonade et sirop d’érable. Découvrez comment préparer une tarte au sucre onctueuse et fondante, avec une pâte brisée dorée et croustillante. Parfaite pour les desserts maison, les goûters gourmands ou les repas en famille, cette recette simple vous permettra de réaliser un dessert sucré classique qui plaira à tous. Servez-la tiède ou froide pour un plaisir sucré authentique.

Ingrédients

• 210 g (1 tasse) de cassonade
• 40 g (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 % à fouetter
• 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
• 2 abaisses de pâte brisée
• Lait, pour badigeonner

Préparation

1. Dans une casserole hors du feu, fouetter la cassonade avec la farine, la fécule et le sel. Ajouter la crème et le sirop d’érable, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Placer la grille dans le bas du four et préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) avec une abaisse de pâte. Verser la garniture au sucre uniformément. Badigeonner le pourtour de la pâte avec un peu de lait.
4. Couper la deuxième abaisse en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur. Badigeonner de lait et disposer les lanières en quadrillage sur la garniture. Presser légèrement les bords pour sceller et retirer l’excédent de pâte.
5. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser tiédir avant de servir, tiède ou froide.

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Conseils

• Pour une croûte parfaitement dorée, badigeonnez légèrement les lanières avec du lait ou un jaune d’œuf.
• Utilisez de la crème 35 % pour obtenir une garniture riche et onctueuse.
• Laisser la garniture tiédir avant de tresser le quadrillage pour éviter qu’elle ne déborde.

Variantes et substitutions

• Remplacer le sirop d’érable par du miel ou du sirop de maïs pour un goût différent.
• Ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée.
• Pour une version plus légère, utiliser une pâte brisée allégée ou réduire légèrement la quantité de sucre.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Servez-la à température ambiante ou légèrement tiède.

Puis-je congeler la tarte ?
Il est possible de congeler la tarte cuite, mais la texture de la garniture peut légèrement changer après décongélation.

La tarte est-elle très sucrée ?
La cassonade et le sirop d’érable apportent une douceur riche. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts.

Suggestions de présentation

• Servir la tarte avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
• Accompagner d’un café ou d’un thé pour un goûter réconfortant.
• Décorer avec quelques noisettes ou amandes effilées grillées pour un visuel élégant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une tarte sucrée traditionnelle, simple et rapide à préparer.
• Une garniture crémeuse et fondante avec une croûte dorée parfaite.
• Idéale pour les fêtes, les occasions spéciales ou un dessert réconfortant en famille.