Tarte au Citron Simple

“Découvrez la recette facile et inratable de la tarte au citron maison : une pâte sablée croustillante et une crème au citron onctueuse pour un équilibre parfait entre douceur et acidité. Idéale pour un dessert gourmand, cette tarte au citron rapide à préparer ravira tous les amateurs de pâtisserie. Retrouvez nos astuces, variantes et conseils pour réussir votre tarte au citron comme un chef !”

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine de blé
• 100 g de sucre glace
• 80 g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 4 citrons
• 125 g de sucre de canne
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation

Préparation de la pâte sablée

1. Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre glace et le sel.
2. Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’œuf entier et malaxez jusqu’à former une pâte homogène.
4. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Cuisson de la pâte

5. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
6. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées et foncez un moule à tarte beurré et fariné.
7. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un disque de papier sulfurisé et garnissez de billes de cuisson.
8. Enfournez et faites cuire à blanc pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
9. Retirez les billes de cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la crème au citron

10. Râpez le zeste de 3 citrons et pressez le jus des 4 citrons pour obtenir environ 15 cl.
11. Dans un saladier, battez les œufs avec le zeste, le sucre de canne et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
12. Faites chauffer le jus de citron dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez-le progressivement sur le mélange aux œufs en fouettant.
13. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment pendant environ 3 minutes.
14. Retirez du feu et laissez tiédir avant d’incorporer le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Montage et repos

15. Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème au citron et lissez la surface avec une spatule.
16. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster.

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Astuces

• Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amande.
• Pour une belle finition brillante, nappez la surface d’un peu de gelée de citron ou de confiture d’abricot tiédie.
• Si vous aimez une tarte plus acidulée, réduisez légèrement la quantité de sucre dans la crème au citron.

Variations et Substitutions

• Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.
• Sans sucre raffiné : Utilisez du miel ou du sirop d’agave à la place du sucre de canne.
• Avec meringue : Ajoutez une meringue italienne sur la crème au citron et passez sous un chalumeau pour une version tarte au citron meringuée.

Foire Aux Questions

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve 24 heures au réfrigérateur, bien couverte.

Ma crème est trop liquide, que faire ?
Vérifiez que vous avez bien laissé épaissir sur feu doux et ajoutez un peu plus de Maïzena si nécessaire.

Puis-je utiliser du citron vert ?
Oui, pour une saveur plus exotique, mélangez citron jaune et citron vert.

Suggestions de Service

• Servez cette tarte bien froide, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un sorbet citron.
• Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une belle finition.
• Ajoutez quelques zestes de citron confits pour un effet décoratif.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
• Un parfait équilibre entre douceur et acidité.
• Une texture fondante et une pâte croustillante pour un plaisir garanti.

Bon appétit !