Recette de sauce à spaghetti maison avec viande hachée, saucisses italiennes, tomates, légumes et herbes aromatiques. Une sauce italienne traditionnelle riche et savoureuse, idéale pour accompagner des pâtes, des lasagnes ou des plats mijotés. Parfaite pour les repas en famille, facile à préparer et mijotée lentement pour un goût authentique et profond.

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de chair de saucisses italiennes (douces ou fortes, idéalement un mélange)
675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
3 oignons hachés finement
4 carottes pelées et coupées en dés
4 branches de céleri coupées en dés
4 gousses d’ail hachées finement
156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
2 à 3 clous de girofle
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire dorer la moitié de la viande avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et les flocons de piment. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Répéter avec le reste de la viande, en ajoutant de l’huile si nécessaire.
Dans la même casserole, faire revenir les oignons, carottes, céleri et ail dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en remuant à feu vif.
Ajouter la viande dorée, les tomates en dés, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement 3 heures, en remuant régulièrement et en raclant le fond de la casserole, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent.
Rectifier l’assaisonnement et servir sur des pâtes de votre choix.

Tips

Faire dorer la viande par petites quantités pour qu’elle caramélise bien et développe plus de saveur.
Laisser mijoter lentement permet d’obtenir une sauce riche et concentrée.
Retirer les clous de girofle avant de servir pour éviter les morceaux durs.
Remuer régulièrement pour éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole.

Variations et Substitutions

Remplacez le bœuf par du veau haché ou du poulet pour une version différente.
Ajoutez un peu de vin rouge lors du déglacage pour plus de profondeur de goût.
Pour une sauce plus épicée, augmentez les flocons de piment ou ajoutez du poivre de Cayenne.
Utilisez des tomates fraîches pelées en saison pour un goût plus naturel.

FAQs

Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, la sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et les saveurs s’intensifient avec le temps.

Peut-on congeler la sauce ?
Oui, elle se congèle facilement dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois.

Puis-je utiliser uniquement de la viande hachée ou uniquement des saucisses ?
Oui, mais le mélange apporte plus de complexité de saveur.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laisser mijoter plus longtemps à feu doux ou ajouter un peu de concentré de tomates.

Suggestions de Service

Servir sur des pâtes longues comme des spaghetti, linguine ou fettuccine.
Garnir de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Accompagner de pain à l’ail ou de focaccia pour un repas complet.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

Sauce riche et savoureuse avec un goût authentique de cuisine italienne maison.
Facile à préparer mais avec des saveurs profondes grâce à une cuisson lente.
Parfaite pour les repas en famille ou les grandes occasions.
Adaptable selon vos goûts et le type de viande ou d’épices utilisés.