Recette facile et rapide de salade d’endives aux pommes, noix et fromage, une entrée fraîche et croquante idéale pour un repas léger. Cette salade sucrée-salée associe endives croquantes, pommes juteuses, cerneaux de noix et gouda, le tout relevé d’une vinaigrette maison à l’huile de noisette et au vinaigre balsamique. Parfaite en entrée raffinée, en accompagnement ou comme repas équilibré.

Ingrédients

5 endives
2 pommes Gala
100 g de cerneaux de noix de Grenoble
50 g de gouda jeune
1 échalote
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’huile de noisette
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d’½ citron
2 c. à café de ciboulette hachée
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparer les ingrédients
Lavez, effeuillez et séchez les endives en retirant les feuilles abîmées. Pelez les pommes, coupez-les en petits dés. Coupez également le gouda en cubes.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposez les feuilles d’endive, les cubes de pommes et de fromage ainsi que les cerneaux de noix.
Préparer la vinaigrette
Pelez et hachez finement l’échalote. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de noisette, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et fouettez légèrement pour émulsionner.
Assaisonner et servir
Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez la ciboulette hachée, mélangez délicatement et servez aussitôt.

Conseils (Tips)

Pour éviter que les pommes ne noircissent, arrosez-les immédiatement de jus de citron.
Choisissez des endives bien fermes et blanches, signe de fraîcheur.
Servez la salade fraîchement assaisonnée pour préserver le croquant.

Variations et Substitutions

Fromage : remplacez le gouda par du roquefort, du comté ou du chèvre frais.
Fruits : variez avec de la poire, des raisins secs ou des figues fraîches.
Noix : utilisez des amandes grillées ou des noisettes concassées pour un goût différent.

FAQs

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter la vinaigrette au dernier moment pour conserver le croquant des endives.

Quelle variété de pommes utiliser ?
Les Gala apportent une douceur équilibrée, mais vous pouvez aussi choisir des Granny Smith pour une touche plus acidulée.

Cette salade est-elle adaptée à un repas léger ?
Oui, c’est une salade fraîche, équilibrée et nourrissante, parfaite en entrée ou en plat principal avec un peu plus de fromage.

Suggestions de Service

Servez en entrée lors d’un repas festif.
Transformez-la en plat complet en y ajoutant du jambon cru, du magret de canard fumé ou du poulet grillé.
Accompagnez d’un verre de vin blanc sec type Chardonnay ou Sauvignon.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Alliance parfaite du croquant, du fondant et du sucré-salé.
Facile et rapide à préparer avec des ingrédients simples.
Une salade raffinée et pleine de fraîcheur, idéale en toute saison.