Riz au lait crémeux à l’ancienne

Réalisez un riz au lait crémeux à l’ancienne, parfumé à la vanille et à la cannelle. Recette traditionnelle facile, onctueuse et gourmande, servie chaude ou froide.

Ingrédients

• 120 g de riz rond
• 100 g de sucre en poudre
• 75 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Blanchir le riz
Dans une casserole, portez 1 litre d’eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire 3 minutes. Égouttez-le aussitôt : cette étape permet d’éliminer l’excédent d’amidon et d’obtenir un riz plus léger.

2. Préparer la base parfumée
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et ajoutez-les avec la gousse. Incisez le bâton de cannelle et plongez-le dans le mélange. Portez à ébullition.

3. Cuire le riz
Ajoutez le riz blanchi et le sucre. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche. Le riz doit être bien tendre et la texture crémeuse, avec encore un peu de lait restant.

4. Dresser et servir
Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Servez tiède ou froid, selon vos préférences.

---

Conseils

• Utilisez du riz rond : il absorbe mieux le lait et donne une texture fondante.
• Remuez souvent pendant la cuisson pour éviter que le mélange n’attache.
• Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer le riz au lait quelques minutes après cuisson.

Variations et Substitutions

• Épices : remplacez la cannelle par une étoile de badiane pour une note anisée.
• Lait : essayez un mélange lait de coco + lait de vache pour une touche exotique.
• Sans crème : réalisez la recette uniquement avec du lait entier, le résultat sera plus léger.
• Version chocolatée : ajoutez du cacao en poudre ou du chocolat fondu en fin de cuisson.

FAQs

Puis-je préparer le riz au lait à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Pourquoi blanchir le riz avant cuisson ?
Cela permet de retirer l’excédent d’amidon et d’éviter une texture trop pâteuse.

Peut-on le congeler ?
Mieux vaut éviter, car la texture crémeuse se détériore à la décongélation.

Suggestions de service

• Servez avec un coulis de fruits rouges ou un caramel maison.
• Parsemez de poudre de cannelle ou de noix de coco râpée au moment de servir.
• Accompagnez d’un biscuit croquant pour un joli contraste de textures.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une recette traditionnelle et réconfortante.
• Une texture crémeuse et parfumée grâce à la vanille et la cannelle.
• Facile à préparer avec des ingrédients simples du quotidien.