Ragoût de bœuf maison facile et mijoté, une recette traditionnelle de bœuf en sauce tendre avec vin rouge, carottes et oignons. Ce plat mijoté familial est riche en goût et parfait pour un repas convivial. Ragoût de bœuf traditionnel, viande fondante et sauce onctueuse, recette de cuisine française simple et savoureuse. Plat mijoté au bœuf, recette facile à préparer idéale avec pommes de terre ou pâtes.

Ingrédients

1 kg de bœuf à braiser
1 oignon
2 carottes coupées en rondelles
20 oignons grelots
2 cuillères à soupe de beurre ou margarine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cube de bouillon de bœuf
1/2 litre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sirop de Liège
1 bouquet garni
Sel, poivre

Préparation

Étape 1 : coloration de la viande
Faire revenir les morceaux de bœuf dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter l’oignon grossièrement coupé et les carottes en rondelles. Saler et poivrer.

Étape 2 : base de la sauce
Incorporer le concentré de tomates et mélanger soigneusement.

Ajouter ensuite le sirop de Liège et bien mélanger pour enrober la préparation.

Étape 3 : cuisson mijotée
Ajouter le bouquet garni. Verser le bouillon de bœuf et le vin rouge. Mélanger.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 4 : ajout des oignons grelots
Ajouter les oignons grelots en fin de cuisson :

surgelés : 5 minutes avant la fin
frais : environ 15 minutes avant la fin

Étape 5 : finition
Laisser réduire la sauce selon la consistance désirée.
Si nécessaire, lier légèrement avec un peu de maïzena.

Conseils

Bien faire dorer la viande pour renforcer le goût.
Cuire à feu doux pour une viande fondante.
Goûter la sauce avant de saler (le bouillon est déjà salé).

Variations et substitutions

Remplacer le vin rouge par du bouillon pour une version sans alcool.
Ajouter des champignons pour plus de saveur.
Utiliser du miel à la place du sirop de Liège.
Ajouter des pommes de terre pour un plat complet.

FAQ

Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé.

Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien.

Quelle viande utiliser ?
Paleron, macreuse ou joue de bœuf sont idéales.

Suggestions de service

Servir avec des pommes de terre vapeur.
Accompagner de pâtes fraîches ou de riz.
Ajouter du persil frais au moment du service.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce ragoût de bœuf maison est un plat mijoté riche et savoureux. Sa sauce onctueuse et sa viande tendre en font une recette familiale réconfortante, parfaite pour les repas conviviaux.