Poulet Korma

Recette facile et rapide de poulet korma maison, un plat indien crémeux aux épices douces et parfumées. Préparé avec des hauts de cuisse de poulet marinés au yaourt, gingembre et ail, puis mijotés dans une sauce riche à la crème, au cumin, curcuma et garam masala. Idéal servi avec du riz basmati, du roti et de la coriandre fraîche. Parfait pour un repas familial savoureux et exotique.

Ingrédients :

Marinade

• ½ tasse de yaourt nature
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à café de gingembre frais écrasé
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en dés

Korma

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon brun, finement émincé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de garam masala
• ½ tasse de crème fraîche
• ½ tasse de bouillon de volaille
• 1 c. à café de sucre
• ¼ tasse d’amandes en poudre

Pour servir

• Riz vapeur
• Roti toasté
• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail, le gingembre et le concentré de tomate. Ajoutez le poulet en dés, remuez bien pour enrober la viande, puis laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Incorporez les épices (cumin, curcuma, garam masala) et faites-les revenir quelques minutes pour libérer les arômes.
4. Ajoutez le poulet mariné dans la poêle et faites-le cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Versez la crème, le bouillon, le sucre et les amandes en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
6. Servez chaud accompagné de riz vapeur, de roti grillé et parsemez de coriandre fraîche.

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Conseils

• Pour une marinade plus parfumée, laissez reposer le poulet plusieurs heures, voire toute une nuit.
• Utilisez des hauts de cuisse pour une viande plus tendre et savoureuse.
• Remuez régulièrement la sauce pendant la cuisson pour éviter qu’elle n’attache au fond.

Variantes et Substitutions

• Remplacez la crème par du lait de coco pour une version plus légère et parfumée.
• Utilisez des amandes entières légèrement grillées pour ajouter du croquant au plat.
• Remplacez le poulet par de l’agneau pour un korma traditionnel plus riche.

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le poulet korma se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs se développent encore mieux après une nuit.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvrir ou ajoutez un peu plus d’amandes en poudre.

Est-ce un plat épicé ?
Le korma est généralement doux, avec des épices aromatiques mais peu piquantes.

Suggestions de Service

• Accompagnez-le de riz basmati nature ou de roti chaud.
• Servez avec un chutney à la mangue ou un raïta pour équilibrer les saveurs.
• Parfait pour un dîner convivial ou un repas aux saveurs indiennes authentiques.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Saveurs riches et délicates, équilibrant douceur et épices.
• Facile à préparer avec une marinade simple.
• Plat complet et réconfortant qui plaira à toute la famille.
• Adaptable selon vos envies et ingrédients disponibles.