Poulet aux Olives Vertes

Recette de poulet aux olives vertes facile et savoureuse : poulet tendre mijoté avec oignons, ail, épices et herbes fraîches. Sauce riche et parfumée idéale pour accompagner pommes de terre, riz ou couscous. Astuces pour réussir la cuisson et obtenir un plat familial traditionnel plein de goût.

Ingrédients

• 1 poulet découpé en morceaux
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 15 cl d’huile d’olive
• 500 g d’olives vertes
• 1 bouquet de persil et coriandre
• 1 dose de safran
• ½ cuillère à café d’épices à couscous
• ½ cuillère à café de paprika
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les oignons en lamelles, l’ail en quatre en retirant le germe central, et ciselez finement le persil et la coriandre.
2. Dans une marmite ou cocotte, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez le poulet. Salez et poivrez.
3. Faites dorer le poulet à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois doré, ajoutez 20 cl d’eau, les oignons, l’ail, le safran, les épices à couscous, le paprika et une poignée d’olives vertes. Mélangez bien.
4. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Pour obtenir plus de sauce, ajoutez de l’eau et ajustez les épices si nécessaire.
5. Retirez le poulet et ajoutez le reste des olives dans la sauce. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour bien parfumer la sauce.
6. Disposez le poulet dans un plat de service et versez la sauce aux olives par-dessus. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain pour savourer la sauce.

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Tips

• Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mariner le poulet avec les épices 1 à 2 heures avant cuisson.
• Retirez les olives trop amères en les trempant dans l’eau quelques minutes avant cuisson.
• Remuez doucement pour ne pas casser les morceaux de poulet.

Variations et Substitutions

• Remplacez les olives vertes par des olives noires pour un goût plus prononcé.
• Ajoutez quelques tomates pelées pour une sauce plus riche et colorée.
• Utilisez du poulet fermier pour une viande plus tendre et savoureuse.

FAQs

Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, il peut être réchauffé doucement à feu doux. La sauce n’en sera que plus parfumée.

Q : Peut-on utiliser des épices différentes ?
R : Oui, le cumin, le curcuma ou le gingembre se marient très bien avec ce plat.

Q : Peut-on congeler le poulet aux olives ?
R : Oui, une fois refroidi, il peut être conservé au congélateur jusqu’à 2 mois.

Suggestions de Service

• Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou du couscous pour un repas complet.
• Accompagnez de pain frais pour profiter de toute la sauce.
• Parsemez de coriandre fraîche avant de servir pour plus de couleur et de parfum.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une sauce riche et parfumée qui fait tout le charme du plat.
• Simple à préparer, même pour les débutants, avec un résultat digne d’un plat familial traditionnel.
• Les olives vertes apportent une touche savoureuse qui se marie parfaitement avec le poulet tendre et les épices.