Découvrez la recette facile et authentique du poulet aux olives à l’oriental. Ce plat marocain traditionnel associe un poulet tendre aux olives vertes parfumées, relevé d’ail, oignon, persil et safran pour une saveur orientale unique. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat mijoté marocain se prépare rapidement et se sert avec du riz, couscous ou pommes de terre vapeur. Essayez cette recette simple et délicieuse de poulet marocain aux olives, incontournable de la cuisine orientale.

Ingrédients

1 poulet entier découpé en morceaux
250 g d’olives vertes dénoyautées
1 gros oignon
5 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
Quelques pincées de sel et de poivre
1 noix de beurre
1 pincée de safran

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez le poulet en morceaux.
Hachez finement l’oignon, le persil et l’ail.
Faites bouillir les olives deux fois en changeant l’eau à chaque fois pour réduire l’excès de sel.

2. Cuisson

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec l’oignon haché, l’ail écrasé et le persil ciselé dans le beurre.
Faites colorer la viande à feu moyen. Salez légèrement, poivrez et ajoutez le safran.

3. Ajout des olives et mijotage

Lorsque le poulet est doré à votre goût, ajoutez les olives égouttées.
Couvrez légèrement d’eau (environ 1,5 verre) et laissez mijoter doucement jusqu’à cuisson complète. La sauce doit rester légère, l’équivalent d’une ou deux louches.

4. Finition

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier la sauce avec un jaune d’œuf avant de servir.

Conseils

Faites attention à la quantité de sel, les olives apportent déjà beaucoup de goût.
Pour un goût plus parfumé, ajoutez un peu de zeste de citron ou une feuille de laurier pendant la cuisson.
Utilisez un safran de qualité pour une couleur et un arôme authentiques.

Variantes et substitutions

Vous pouvez remplacer le poulet entier par des cuisses ou des pilons.
Les olives vertes peuvent être remplacées par des olives noires pour une variante plus douce.
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive.

Questions fréquentes (FAQs)

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs se mélangent davantage.

Peut-on utiliser du poulet surgelé ?
Oui, mais laissez-le décongeler complètement avant cuisson pour obtenir une cuisson uniforme.

Comment épaissir la sauce sans œuf ?
Vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide en fin de cuisson.

Suggestions de service

Servez ce poulet avec du couscous, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas complet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette marie parfaitement les saveurs du poulet tendre et des olives parfumées, avec un léger parfum de safran qui évoque les saveurs orientales authentiques. Simple à réaliser, elle apporte une touche raffinée à vos repas familiaux ou entre amis.