Recette de poulet aux morilles facile à préparer à la maison avec champignons séchés, crème et moutarde de Dijon. Un plat français savoureux et raffiné, idéal pour les repas en famille ou les dîners festifs. Accompagne parfaitement les haricots verts, pommes de terre ou riz. Poulet tendre mijoté dans une sauce onctueuse aux morilles et whisky pour un goût authentique de la cuisine française.

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
2 paquets de 15 g de morilles séchées
1 paquet de 15 g de chanterelles séchées
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
1 poulet de 1,8 kg (4 lb), sans peau et découpé en 8 morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
60 ml (1/4 tasse) de whisky
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Préparation

Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une petite casserole, puis retirer du feu. Ajouter les morilles et les chanterelles séchées et laisser réhydrater 30 minutes. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à dissolution. Ajouter ce mélange au bouillon et aux champignons réhydratés. Réserver.
Dans une grande poêle ou casserole à feu moyen-élevé, faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 2 minutes en remuant.
Déglacer avec le whisky. Ajouter le bouillon aux champignons, la crème et la moutarde. Porter à ébullition en remuant.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Retourner les morceaux de poulet, poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Répartir le poulet et les champignons dans les assiettes, napper de sauce et servir. Accompagner de haricots verts ou de légumes de saison, si désiré.

Tips

Réhydrater les champignons dans un bouillon chaud pour plus de saveur.
Déglacer avec le whisky permet de récupérer tous les sucs du poulet pour une sauce plus riche.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème en fin de cuisson.
Retournez les morceaux de poulet délicatement pour éviter de les casser.

Variations et Substitutions

Remplacez les champignons séchés par des champignons frais pour une version rapide.
Utilisez du vin blanc à la place du whisky pour une saveur plus douce.
Pour un goût plus corsé, ajoutez quelques herbes fraîches comme le thym ou le persil.
Remplacez la crème par du lait évaporé pour une version plus légère.

FAQs

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le poulet aux morilles se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur et les saveurs s’intensifient.

Peut-on congeler le poulet aux morilles ?
Oui, mais il est préférable de congeler le poulet et la sauce séparément pour préserver la texture.

Quelle partie du poulet utiliser ?
Les cuisses et pilons sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser des poitrines découpées.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Mélangez un peu de fécule avec de l’eau froide et incorporez à la sauce en fin de cuisson, puis laissez mijoter quelques minutes.

Suggestions de Service

Servir avec des haricots verts, des pommes de terre sautées ou du riz.
Garnir de persil frais ciselé pour la couleur et la fraîcheur.
Accompagner d’un vin blanc sec pour un repas raffiné.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

Poulet tendre et savoureux avec une sauce riche aux champignons.
Mélange parfait de saveurs françaises classiques et d’ingrédients simples.
Idéal pour les repas en famille, les dîners spéciaux ou les occasions festives.
Facile à personnaliser selon vos goûts avec des herbes ou types de champignons différents.