Petits feuilletés à l’agneau façon marocaine

Recette facile de feuilletés à l’agneau façon marocaine, préparés avec de la viande hachée, des épices douces, des raisins secs et de la pâte feuilletée croustillante. Idéals pour un apéritif dînatoire, une entrée chaude ou un repas rapide avec une salade. Ces petits chaussons à l’agneau se congèlent facilement et se réchauffent au four. Parfaits pour un menu oriental fait maison, savoureux et convivial.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 500 g de viande hachée d’agneau
• 1 c. à café d’ail écrasé
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de cannelle moulue
• ½ c. à café de sel
• ¼ tasse de chutney de tomates ou relish de tomates
• ½ tasse de raisins secs (sultanines), hachés
• 1 tasse d’eau
• 3 feuilles de pâte feuilletée
• 1 œuf, battu
• 1 c. à café de graines de sésame

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Incorporez la viande hachée d’agneau. Faites cuire à feu moyen en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez l’excès de graisse.
3. Ajoutez l’ail, le cumin, la cannelle et le sel. Mélangez bien.
4. Incorporez le chutney de tomates et les raisins secs hachés. Mélangez à nouveau.
5. Versez l’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau et cuisson complète.
6. Laissez tiédir la farce ou conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de former les feuilletés.
7. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
8. Coupez chaque feuille de pâte feuilletée en quatre carrés. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque carré. Repliez les coins vers le centre et pincez les bords pour bien sceller. Répétez jusqu’à obtenir 12 petits feuilletés.
9. Badigeonnez les feuilletés avec l’œuf battu, saupoudrez de graines de sésame.
10. Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
11. Servez avec une salade verte et un peu de chutney de tomates.

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Conseils

• Laissez refroidir la garniture avant de garnir les feuilletés pour éviter que la pâte ne ramollisse.
• Pour une finition brillante et dorée, ne sautez pas l’étape du badigeonnage à l’œuf.
• Si vous préparez à l’avance, garnissez les feuilletés et congelez-les avant cuisson.

Variantes et substitutions

• Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf haché ou du poulet pour une version plus douce.
• Si vous n’aimez pas les raisins secs, remplacez-les par des dattes hachées ou omettez-les complètement.
• Pour une version végétarienne, essayez une farce à base de lentilles, oignon et épices.

FAQ

Peut-on préparer ces feuilletés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois formés. Il suffira de les cuire directement au four sans décongélation préalable.

Les enfants aiment-ils cette recette ?
La douceur des épices et la pâte croustillante plaisent généralement aux enfants. N’hésitez pas à retirer les raisins secs si nécessaire.

Quel type de pâte utiliser ?
La pâte feuilletée toute prête fonctionne très bien pour cette recette. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte brisée pour un rendu plus rustique.

Suggestions de service

• Servez avec une salade verte croquante et du yaourt à la menthe.
• Accompagnez de chutney maison, de sauce tomate épicée ou de tzatziki.
• Idéal en plat principal léger, en entrée ou sur un buffet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces feuilletés à l’agneau inspirés des saveurs marocaines sont à la fois croustillants, parfumés et faciles à préparer. Le mélange sucré-salé des épices, de la viande et des fruits secs en fait une bouchée pleine de caractère. Parfaits pour un dîner rapide, un apéritif original ou un pique-nique réussi.