Pâte sucrée maison

Recette de pâte sucrée maison facile et rapide, idéale pour les tartes, tartelettes et desserts. Cette pâte à tarte sucrée à base de beurre offre une texture sablée et fondante parfaite pour les garnitures aux fruits, au chocolat ou à la crème. Préparée avec des ingrédients simples, cette pâte est parfaite pour la pâtisserie maison. Convient pour la cuisson à blanc ou les tartes cuites. Recette traditionnelle incontournable pour réussir vos desserts faits maison.

Cette pâte sucrée est parfaite pour toutes vos tartes, tartelettes et desserts à base de fruits ou de crème. Facile à préparer, elle offre une texture fondante et légèrement sablée, idéale pour sublimer vos pâtisseries maison.

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Ingrédients

• 2 ½ tasses de farine (environ 310 g)
• ½ c. à café de levure chimique
• 4 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• 225 g de beurre froid, coupé en dés
• Environ ¼ tasse d’eau glacée (ajuster selon la texture)

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Préparation

1. Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot mixeur), mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Ajouter les dés de beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts ou mixer par impulsions jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine.
3. Verser l’eau glacée petit à petit, une cuillère à soupe à la fois, tout en mélangeant à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer.
4. Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.

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Conseils

• Utilisez du beurre bien froid pour garantir une texture sablée.
• Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
• Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau glacée. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère de farine.
• Laissez toujours reposer la pâte au frais avant de l’étaler : cela facilite le travail et évite qu’elle ne se rétracte à la cuisson.

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Variantes et Substitutions

• Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
• Parfumée : Ajoutez une pointe de vanille, de cannelle ou de zeste de citron pour une pâte plus aromatique.
• Sans sucre : Pour une pâte neutre ou légèrement salée, réduisez ou supprimez le sucre.
• Avec œuf : Pour plus de richesse, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par un jaune d’œuf.

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FAQ

Puis-je préparer cette pâte à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur bien emballée.

La pâte est trop friable, que faire ?
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée et travaillez-la rapidement sans trop la manipuler.

Faut-il précuire cette pâte ?
Oui, pour certaines recettes (comme les tartes aux fruits frais ou les crèmes), une cuisson à blanc est recommandée.

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Suggestions de service

• Parfaite pour les tartes aux fruits, tartelettes au citron, flans pâtissiers ou tartes aux noix.
• Peut être garnie de crème pâtissière, ganache ou compote.
• Utilisez-la pour réaliser des fonds de tarte sucrés à garnir selon la saison.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à réaliser avec des ingrédients simples
• Texture fondante et légèrement croustillante
• Parfaite pour toutes vos recettes de tartes sucrées
• Se conserve bien au frais ou au congélateur
• Polyvalente et personnalisable selon vos envies