Pâté chinois

Découvrez notre recette de pâté chinois maison, simple et délicieuse, parfaite pour un repas réconfortant en famille. Ce plat traditionnel québécois combine boeuf haché, maïs en crème et purée de pommes de terre onctueuse, pour un résultat savoureux et fondant. Idéal pour les dîners rapides, les repas familiaux ou les soirées comfort food, ce pâté chinois classique ravira petits et grands. Suivez notre guide étape par étape pour réussir ce plat canadien emblématique à tous les coups.

Ingrédients

• 680 g (4 tasses) de pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
• 55 g (¼ tasse) de beurre
• 125 ml (½ tasse) de lait
• 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre ou mi-maigre
• 1 oignon, finement haché
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème
• Paprika doux, au goût
• Persil séché, au goût
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Déposez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Salez légèrement. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
2. Écrasez grossièrement les pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à l’aide d’un pilon. Ajoutez le lait et réduisez le mélange en purée lisse à l’aide d’un batteur électrique. Salez et poivrez au goût. Réservez.
3. Préchauffez le four à 190 °C et placez la grille au centre.
4. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites dorer l’oignon dans le reste du beurre. Ajoutez le boeuf haché et faites-le cuire en l’émiettant à la cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez.
5. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), pressez légèrement la viande au fond. Étalez ensuite le maïs en crème, puis recouvrez de la purée de pommes de terre. Saupoudrez de paprika et de persil selon votre goût.
6. Enfournez pendant 30 minutes. Pour une croûte légèrement dorée, terminez la cuisson sous le gril quelques minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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Conseils

• Pour une purée plus onctueuse, ajoutez un peu plus de lait ou une cuillère de crème fraîche.
• Vous pouvez préparer le pâté chinois à l’avance et le réchauffer au four avant de servir.
• Pour un goût plus riche, ajoutez du fromage râpé sur la purée avant la cuisson.

Variantes et substitutions

• Remplacez le boeuf haché par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.
• Utilisez du maïs en grains au lieu du maïs en crème pour une texture différente.
• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou du haché végétal.

Questions fréquentes

Peut-on congeler le pâté chinois ?
Oui, il se congèle très bien. Conservez-le dans un récipient hermétique et réchauffez-le au four avant de servir.

Peut-on utiliser d’autres types de pommes de terre ?
Oui, toutes les pommes de terre à chair farineuse comme les Russet ou Yukon Gold donnent une purée onctueuse.

Suggestions de service

• Servez avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour un repas complet.
• Accompagnez d’un verre de vin rouge léger ou d’une boisson chaude pour un repas convivial.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le pâté chinois est un plat réconfortant, simple à préparer et toujours apprécié. L’association de la viande savoureuse, du maïs doux et de la purée crémeuse en fait un repas parfait pour la famille ou les amis. Chaleureux, généreux et délicieux, il évoque nostalgie et confort à chaque bouchée.