Ce pain aux bananes ultra moelleux est une recette facile et rapide, préparée avec des bananes mûres et du lait de coco pour un goût riche et une texture tendre. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert maison, il se conserve plusieurs jours et peut être personnalisé avec des noix, pépites de chocolat ou épices. Une recette de pain moelleux simple et savoureuse pour toute la famille.

Ingrédients

225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
310 ml (1 ¼ tasse) de bananes mûres écrasées (3 à 4 bananes)
125 ml (½ tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
210 g (1 tasse) de sucre
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffage et préparation du moule
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C (350 °F).
Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en laissant dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
Préparation du mélange de bananes
Dans un autre bol, mélanger les bananes écrasées, le lait de coco et le jus de lime.
Crémer le beurre et le sucre
Dans un troisième bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporation des ingrédients
À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le mélange de bananes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser dans le moule préparé.
Cuisson
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
Refroidissement et découpe
Laisser tiédir le pain sur une grille. Démouler en tirant sur le papier parchemin et couper en tranches sur un plan de travail.

Conseils (Tips)

Utiliser des bananes très mûres pour un maximum de douceur et de moelleux.
Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que le pain devienne dense.
Le lait de coco apporte de l’humidité et un goût subtil, mais peut être remplacé par du lait entier ou végétal.
Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre du pain ; il doit ressortir propre.
Laisser refroidir complètement avant de trancher pour des tranches nettes.

Variations et Substitutions

Épices : Ajouter ½ c. à thé de cannelle ou de muscade pour plus de saveur.
Noix et fruits : Incorporer des noix, pacanes, pépites de chocolat ou fruits secs.
Sans produits laitiers : Remplacer le beurre par de la margarine ou de l’huile de coco.
Sucre : Ajuster la quantité ou utiliser du sucre de coco ou du sirop d’érable.
Farine : Utiliser de la farine de blé entier ou un mélange sans gluten pour une version différente.

FAQs

Puis-je congeler le pain aux bananes ?
Oui, il se congèle très bien tranché dans un sac hermétique jusqu’à 3 mois.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Conservé dans un récipient hermétique à température ambiante, le pain se garde 3 à 4 jours.

Puis-je ajouter des bananes supplémentaires ?
Oui, mais cela peut rendre le pain légèrement plus humide et prolonger le temps de cuisson.

Le pain peut-il être fait dans un moule plus petit ou plus grand ?
Oui, ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille du moule : plus petit = moins de temps, plus grand = plus de temps.

Suggestions de service

Servir nature ou légèrement grillé avec du beurre.
Accompagner de confiture, miel ou pâte à tartiner.
Ajouter des tranches sur un bol de yaourt ou de porridge.
Proposer comme goûter pour enfants ou collation saine.
Découper en petits cubes pour un dessert ou brunch à partager.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Pain ultra-moelleux et parfumé grâce aux bananes mûres et au lait de coco.
Recette facile à réaliser avec des ingrédients simples.
Adaptable : noix, chocolat, épices ou version vegan.
Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert rapide.
Conservation pratique et possibilité de congeler pour plus tard.