Pain au lait aux pépites de chocolat moelleux

Découvrez la recette du pain au lait aux pépites de chocolat, un incontournable de la boulangerie maison. Ces petits pains moelleux et légers sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparés avec du beurre, du lait tiède et du chocolat noir concassé, ils offrent une texture fondante et un goût délicatement sucré. Faciles à réaliser, ces pains au lait faits maison se conservent parfaitement et raviront petits et grands. Une recette gourmande et simple pour réussir de délicieux pains briochés aux pépites de chocolat comme à la boulangerie.

Ingrédients

• 250 g de farine (+ 3 à 4 poignées supplémentaires si nécessaire)
• 50 g de sucre
• 1 c. à café de levure de boulanger sèche
• 100 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli (ou margarine)
• 100 g de chocolat noir (concassé en pépites)
• 1 œuf pour la dorure

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Préparation

1. Préparation de la pâte (la veille)

Faites dissoudre la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, le sucre et l’œuf entier. Mélangez, puis creusez un puits au centre et ajoutez le mélange lait-levure.
Pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme.
Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois, en pétrissant bien entre chaque ajout.
Si la pâte reste trop collante, ajoutez 3 à 4 poignées de farine supplémentaires.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et élastique.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 45 minutes à température ambiante.
Dégazez la pâte en effectuant un rabat, puis couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour la nuit.

2. Façonnage (le lendemain)

Le lendemain, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 8 morceaux égaux et laissez reposer 10 minutes sous un torchon.
Concassez le chocolat en pépites.
Aplatissez chaque pâton, déposez quelques pépites au centre, puis façonnez en forme de petit boudin (navette).
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

3. Repos et cuisson

Couvrez les petits pains d’un torchon et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 200°C.
Dorez délicatement la surface avec un œuf battu, parsemez du reste de pépites et réalisez éventuellement de petites entailles avec des ciseaux fins.
Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez refroidir sur une grille.

4. Conservation

Ces pains au lait se congèlent très bien une fois tièdes et bien emballés.
Ils restent moelleux le lendemain s’ils sont conservés dans un sac congélation ou enveloppés dans du film plastique.

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Conseils

• Veillez à ce que le lait soit tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.
• Pétrissez suffisamment la pâte pour développer le gluten, ce qui garantit un pain bien moelleux.
• Pour une levée optimale, placez la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.

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Variations et Substitutions

• Version nature : retirez les pépites de chocolat pour obtenir des petits pains au lait classiques.
• Version gourmande : ajoutez des pépites de chocolat blanc ou au lait.
• Sans lactose : utilisez du lait végétal et de la margarine végétale.
• Avec fruits : incorporez des raisins secs, des cranberries ou des morceaux d’abricots secs.

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Foire aux questions

Puis-je faire la pâte le jour même ?
Oui, mais la texture sera plus moelleuse après un repos au réfrigérateur d’une nuit.

Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, comptez environ 10 à 12 g de levure fraîche pour 1 c. à café de levure sèche.

Combien de temps se conservent-ils ?
Ils se conservent 2 jours dans un sac bien fermé, mais sont meilleurs le jour même.

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Suggestions de service

Servez ces pains au lait tièdes, accompagnés d’un verre de lait, d’un café ou d’un chocolat chaud.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch du week-end.

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Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Pains au lait doux, moelleux et parfumés.
• Faciles à préparer à la maison avec des ingrédients simples.
• Une recette qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
• Idéals pour un goûter fait maison ou un petit-déjeuner gourmand.