Apprenez à préparer des nems vietnamiens croustillants maison avec porc, crevettes et légumes frais. Cette recette facile de nems frits accompagne parfaitement une salade ou du riz, idéale pour un repas asiatique authentique à la maison.

Ingrédients

Pour la garniture :

150 g crevettes
600 g échine de porc
10 champignons parfumés
2 carottes
Pousses de soja
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
100 g vermicelles de riz
1 œuf
Sauce soja
Sel, poivre
Coriandre fraîche
Galettes de riz

Pour la sauce :

3 c. à s. nuoc-mâm
3 c. à s. eau
Jus de citron
Sucre
Carotte râpée
Ail

Accompagnement :

Laitue

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Trempez les champignons parfumés et les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.
Décortiquez les crevettes et hachez-les avec le porc.
Râpez les carottes, hachez les oignons et pressez l’ail.
Hachez les champignons et les vermicelles, puis mélangez avec la coriandre.

2. Mélanger la garniture

Dans un grand saladier, combinez la viande, les crevettes, les légumes, les vermicelles et la coriandre. Ajoutez l’œuf battu, le sel, le poivre et 3 à 4 c. à s. de sauce soja. Mélangez bien pour homogénéiser.

3. Former les nems

Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède 20–30 secondes jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
Déposez la farce sur le bas de la galette.
Roulez le bas sur la farce, repliez les côtés, puis terminez de rouler vers le haut pour former le nem.
Répétez avec toutes les galettes.

4. Cuisson

Faites chauffer beaucoup d’huile neutre dans une poêle.
Faites frire les nems en retournant régulièrement : feu fort au début pour dorer, puis moyen pour cuire l’intérieur.
Cuisez environ 15 minutes pour 8–9 nems à la fois.

5. Préparer la sauce

Mélangez nuoc-mâm, eau, jus de citron, sucre, carotte râpée et ail. Servez avec les nems et de la laitue.

Tips

Ne pas trop imbiber les galettes d’eau, elles doivent rester maniables.
Utilisez un mélange d’huiles neutres comme arachide et tournesol pour une cuisson optimale.
Retournez régulièrement les nems pour une cuisson uniforme et éviter qu’ils brûlent.

Variations et Substitutions

Végétarien : remplacez porc et crevettes par du tofu ferme et des légumes sautés.
Épices : ajoutez du piment frais ou du gingembre pour plus de piquant.
Galettes : choisissez des galettes de riz de 16 cm pour un nem plus homogène et facile à rouler.

FAQs

Peut-on préparer les nems à l’avance ?
Oui, vous pouvez rouler les nems et les conserver au réfrigérateur 1 à 2 heures avant cuisson.

Comment éviter que les nems soient gras ?
Égouttez-les sur du papier absorbant après cuisson et ne surchargez pas la poêle.

Peut-on congeler les nems ?
Oui, avant cuisson, placez-les dans un sac hermétique et congelez jusqu’à 2 mois. Cuisez directement du congélateur en ajustant le temps de friture.

Suggestions de service

Servez avec de la laitue fraîche et des herbes aromatiques comme la menthe ou la coriandre.
Accompagnez d’une sauce nuoc-mâm maison ou de sauce soja pour tremper.
Idéal pour un repas asiatique complet avec du riz vapeur et des légumes sautés.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces nems traditionnels vietnamiens sont croustillants à l’extérieur et savoureux à l’intérieur. La combinaison de porc, crevettes et légumes offre un équilibre de textures et de saveurs authentiques, parfait pour les repas en famille ou entre amis.