Muffins aux Œufs, Courgette et Chocolat (Sans Gluten)

Recette facile de muffins chocolat et courgette sans gluten, idéale pour un petit-déjeuner sain ou une collation gourmande. Ces muffins protéinés sont sans produits laitiers, sans sucre raffiné, et riches en fibres. Préparés avec du beurre de cacahuète, des œufs, et des pépites de chocolat, ils sont parfaits pour les enfants comme pour les adultes. Convient aux régimes sans gluten et aux goûters maison équilibrés.

Ces muffins moelleux à base de courgette, chocolat et beurre de cacahuète sont naturellement sans gluten et parfaits pour un petit-déjeuner nourrissant ou une collation saine. Faciles à préparer, riches en fibres et sans produits laitiers.

Ingrédients

• 1 tasse de farine sans gluten (mélange 1:1)
• 1½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de cannelle moulue
• ½ tasse de pépites de chocolat
• 1 tasse de courgette râpée et égouttée
• ¾ tasse de beurre de cacahuète
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 2 gros œufs
• ½ tasse de sucre de coco
• ¾ c. à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et placer des caissettes dans un moule à muffins.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, le sirop d’érable et le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille, fouetter à nouveau.
5. Incorporer la courgette râpée, bien mélanger.
6. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide, mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
7. Incorporer les pépites de chocolat.
8. Répartir la pâte dans les moules, en remplissant jusqu’au bord. Ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus si souhaité.
9. Enfourner pendant 24 à 27 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
10. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

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Astuces

• Égouttez bien la courgette râpée pour éviter un excès d’humidité.
• Utilisez des caissettes en silicone pour un démoulage facile.
• Vous pouvez légèrement chauffer le beurre de cacahuète s’il est trop épais.

Variantes et Substitutions

• Sans cacahuète : Remplacez par du beurre d’amande ou de tournesol.
• Sans sucre de coco : Utilisez du sucre complet ou du sucre brun.
• Ajouts : Ajoutez des noix hachées ou des graines de chia pour plus de texture.

FAQ

Puis-je utiliser une autre farine sans gluten ?
Oui, tant qu’elle est prévue pour remplacer la farine classique 1:1.

Peut-on congeler ces muffins ?
Oui, ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur dans un contenant hermétique.

La courgette donne-t-elle un goût particulier ?
Non, elle apporte du moelleux sans altérer le goût sucré du muffin.

Suggestions de Service

• Parfaits au petit-déjeuner avec un yaourt végétal ou un fruit.
• À emporter pour une collation saine à l’école ou au travail.
• Délicieux réchauffés quelques secondes au micro-ondes.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Riche en protéines et fibres
• Sans gluten, sans produits laitiers
• Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien
• Parfaite pour toute la famille