Muffins à la Framboise et Citron Sans Gluten

farine d’amande, d’œufs, et de sirop d’érable pour un goûter sain et savoureux. Ces muffins grain free sont parfaits pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou souhaitent une alternative plus saine aux gâteaux traditionnels. Faciles à préparer, ils sont également personnalisables selon vos préférences en fruits. Moelleux et légers, ces muffins conviennent parfaitement au petit-déjeuner, au goûter ou comme collation. Recette sans sucre raffiné et idéale pour les personnes à la recherche de recettes sans gluten et sans produits laitiers. Parfaits pour être congelés, ces muffins peuvent être préparés à l’avance pour des snacks pratiques et délicieux.

Ingrédients

Ingrédients humides

• 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au citron de la marque Costabile
• 3 œufs à température ambiante
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients secs

• 2 ¼ tasses de farine d’amande
• 1 cuillère à café de farine de noix de coco
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¾ tasse de framboises (et supplémentaires pour la garniture)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule à muffins de 9 caissettes.
2. Dans un bol moyen, ajoutez tous les ingrédients secs et fouettez bien. Mettez de côté.
3. Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients humides. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide à l’aide d’une spatule en caoutchouc, en mélangeant doucement. Ajoutez les framboises en les incorporant délicatement pour éviter qu’elles ne se brisent (si elles se brisent, ce n’est pas un problème, la pâte aura simplement une couleur légèrement violette, mais le goût restera le même).
5. Utilisez une cuillère à biscuit de 5 cm pour déposer la pâte dans les caissettes.
6. Faites cuire les muffins dans le four pendant 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
7. Laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Astuce : Sortez les œufs du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de commencer à préparer la pâte.
Si vous n’avez pas ce délai, vous pouvez plonger les œufs dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes (l’eau ne doit pas être trop chaude pour ne pas cuire l’œuf).
Évitez de trop mélanger la pâte, cela pourrait rendre les muffins trop denses.

Variations : Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez remplacer ce fruit par un autre au choix. Gardez la même quantité.

Congélation : Pour congeler ces muffins, emballez-les individuellement dans du film plastique. Ensuite, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc adapté au congélateur. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois.

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Conseils

• Ne pas trop mélanger la pâte : Mélanger trop la pâte peut rendre vos muffins plus compacts. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien combinés.
• Utilisez des œufs à température ambiante : Cela permet d’obtenir une pâte plus lisse et homogène.
• Cuisiner à température ambiante : Il est préférable que les ingrédients soient à température ambiante pour un mélange plus facile et une texture de muffin plus légère.

Variations et Substitutions

• Fruits : Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des myrtilles, des mûres ou des tranches de banane. Veillez à maintenir la même quantité de fruit.
• Sucre : Le sucre de canne est facultatif. Vous pouvez l’omettre pour une version moins sucrée ou le remplacer par du sucre de coco ou un édulcorant à faible IG.

FAQ

Peut-on remplacer la farine d’amande par une autre farine ?
La farine d’amande est une base idéale pour des muffins sans gluten, mais vous pouvez essayer d’autres farines sans gluten comme la farine de noisette ou de coco. Cependant, le résultat final peut varier légèrement.

Puis-je remplacer le sirop d’érable ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop de datte ou un autre édulcorant liquide à la place du sirop d’érable.

Suggestions de Service

• Ces muffins sont délicieux au petit-déjeuner, accompagnés d’un thé ou d’un café.
• Servez-les lors d’une pause gourmande, ou comme collation saine pour l’après-midi.
• Ils sont également parfaits à emporter pour un pique-nique ou un goûter.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Moelleux et savoureux : Grâce à la combinaison de l’huile d’avocat et de la farine d’amande, ces muffins sont incroyablement moelleux tout en restant légers.
• Facile à préparer : La recette nécessite peu de préparation et utilise des ingrédients simples.
• Sans gluten : Une alternative saine et délicieuse pour ceux qui évitent le gluten.
• Personnalisable : Vous pouvez facilement modifier la recette en fonction de vos préférences de fruits et de sucrants.