Mafé poulet (Sénégal)

Mafé poulet sénégalais facile et traditionnel, une recette africaine riche et savoureuse à base de poulet, pâte d’arachide, tomates et légumes mijotés. Ce plat emblématique est idéal pour un repas convivial et parfumé. Recette de mafé poulet maison, plat africain traditionnel, cuisine sénégalaise facile, sauce arachide onctueuse, idée repas exotique, plat mijoté savoureux, recette économique et familiale, cuisine du monde simple et authentique, parfait avec du riz blanc.

Ingrédients

• 1 poulet découpé
• 1 pot de pâte d’arachide
• 50 g de concentré de tomates
• 4 pommes de terre
• 4 patates douces
• 2 oignons (ciselés)
• 2 gousses d’ail
• 2 piments antillais
• 4 piments oiseau mixés
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à café de marrons (épicerie exotique)
• Huile d’arachide
• Sel
• Poivre

---

Préparation

Étape 1
Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’arachide bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

Étape 2
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les piments oiseau mixés jusqu’à légère coloration.

Étape 3
Ajouter le concentré de tomates et l’ail finement ciselé. Laisser cuire 2 minutes en remuant.

Étape 4
Verser l’eau, puis ajouter les pommes de terre et les patates douces. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Étape 5
Incorporer la pâte d’arachide et mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène. Saler et poivrer.

Étape 6
Ajouter les marrons et laisser épaissir la sauce quelques minutes.

Étape 7
Remettre le poulet dans la sauce avec les piments antillais entiers (sans les écraser).

Étape 8
Laisser mijoter à feu doux, à moitié couvert, pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.

---

Conseils

• Bien dorer le poulet pour renforcer les saveurs.
• Remuer régulièrement pour éviter que la sauce à l’arachide accroche.
• Ajuster la quantité de piment selon votre tolérance.

Variations et substitutions

• Remplacer le poulet par du bœuf ou de l’agneau.
• Ajouter des carottes ou des aubergines pour plus de légumes.
• Utiliser du beurre de cacahuète si la pâte d’arachide est indisponible.
• Adapter le niveau de piment pour une version plus douce.

FAQ

Peut-on préparer le mafé à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien.

Quelle est la texture idéale ?
Une sauce épaisse, onctueuse et bien liée.

Suggestions de service

• Servir avec du riz blanc.
• Accompagner de bananes plantains.
• Ajouter un peu de sauce pimentée pour les amateurs.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le mafé poulet est un plat généreux, riche et parfumé. La sauce à l’arachide, douce et crémeuse, associée aux épices et aux légumes, en fait une recette réconfortante et pleine de caractère.