Le vrai gâteau breton

Recette traditionnelle du vrai gâteau breton au beurre demi-sel, moelleux et fondant. Préparez facilement ce dessert typique de Bretagne avec des jaunes d’œufs, du sucre, de la farine et du beurre. Idéal pour un goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale. Suivez cette recette simple pour obtenir un gâteau doré, parfumé et authentique.

Ingrédients

• 6 jaunes d’œufs
• 250 g de sucre
• 360 g de farine
• 250 g de beurre demi-sel ramolli (pas fondu)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Incorporez ensuite la farine et la levure, puis le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson

Beurrez un moule (idéalement un moule Tefal) et versez-y la pâte. Lissez la surface avec une cuillère. Étalez le jaune d’œuf réservé sur le dessus à l’aide d’un pinceau et tracez des motifs avec une fourchette.

Enfournez pendant environ 30 minutes à four doux. Le gâteau doit être doré et légèrement ferme au toucher.

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Conseils

• Utilisez du beurre demi-sel de qualité pour un goût authentique.
• Lissez bien la pâte pour obtenir une surface régulière et uniforme.
• Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Variations et Substitutions

• Beurre doux : si vous préférez, utilisez du beurre doux et ajoutez une pincée de sel.
• Version plus légère : réduisez légèrement le sucre et remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes.
• Arômes : vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum pour parfumer le gâteau.

FAQs

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, le gâteau breton se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle très bien, coupé en parts individuelles.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La surface doit être dorée et ferme. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Suggestions de Service

• Dégustez nature avec une tasse de thé ou de café.
• Accompagnez de confiture ou de crème caramel pour plus de gourmandise.
• Servez avec des fruits frais pour un dessert léger et raffiné.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture fondante et beurrée, typique du gâteau breton traditionnel.
• Facile et rapide à préparer avec des ingrédients simples.
• Parfaite pour un goûter, un dessert ou à partager en famille ou entre amis.