La poule au riz de la mère Michèle (recette traditionnelle)

Recette de poule au riz traditionnelle facile et familiale, plat mijoté maison avec poule fermière, vin blanc et légumes. Poule au riz de grand-mère savoureuse et complète, recette française authentique avec sauce crémeuse et riz fondant. Plat mijoté au four ou en cocotte, idéal pour repas familial généreux et réconfortant. Recette de poule au riz classique, cuisine traditionnelle française riche en goût et facile à réussir.

Ingrédients

• 1 poule bien charnue
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 oignons
• 3 clous de girofle
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 verres de riz
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 litre de vin blanc sec
• Sel
• Poivre
• Poivre de Cayenne

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Préparation

Étape 1 : cuisson de la poule
Placer la poule dans un autocuiseur et l’arroser avec le vin blanc.

Ajouter les carottes en rondelles, le poireau émincé, un oignon entier piqué des clous de girofle, l’ail et le bouquet garni.

Compléter avec de l’eau à hauteur.

Fermer et cuire environ 45 minutes après montée en pression.

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Étape 2 : préparation de la sauce
Retirer la poule et la réserver.

Filtrer et conserver le jus de cuisson.

Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre puis ajouter la farine en mélangeant pour obtenir un roux.

Incorporer progressivement le jus de cuisson jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Assaisonner, puis ajouter la crème fraîche.

Remettre les morceaux de poule dans la sauce et laisser mijoter doucement.

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Étape 3 : cuisson du riz
Faire fondre le reste du beurre dans une cocotte.

Faire revenir un oignon émincé jusqu’à légère coloration.

Ajouter le thym puis le riz et mélanger pour bien l’enrober.

Verser le jus de cuisson chaud (environ 2,5 fois le volume de riz).

Porter à ébullition puis enfourner à 180°C pendant environ 18 minutes.

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Étape 4 : service
Servir la poule nappée de sauce accompagnée du riz.

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Conseils

• Utiliser une poule fermière pour plus de goût.
• Ne pas trop saler au départ, le bouillon réduit en cuisson.
• Surveiller le riz en fin de cuisson pour éviter qu’il sèche.

Variations et substitutions

• Remplacer la crème fraîche par de la crème légère.
• Ajouter des champignons pour plus de saveur.
• Remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille si besoin.

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Quel type de riz utiliser ?
Un riz rond ou spécial cuisson au four est idéal.

Peut-on remplacer la poule ?
Oui, par un poulet fermier entier.

Suggestions de service

• Servir avec une salade verte.
• Ajouter un peu de persil frais au moment du service.
• Accompagner d’un verre de vin blanc sec.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette poule au riz traditionnelle est un plat complet, généreux et réconfortant. La viande tendre, la sauce crémeuse et le riz parfumé en font une recette familiale authentique et savoureuse.