Joue de bœuf à la bourguignonne facile et traditionnelle, une recette de bœuf mijoté au vin rouge riche en saveurs et parfaite pour un repas familial. Ce plat mijoté français associe joue de bœuf fondante, lardons, carottes, champignons et bouquet garni pour une sauce onctueuse et parfumée. Idéal pour une cuisine maison authentique, ce bœuf bourguignon revisité est encore plus savoureux après cuisson lente. Recette de viande mijotée facile, plat traditionnel français au vin rouge, idéal pour les repas du dimanche ou les grandes occasions. Bœuf bourguignon maison, recette facile et savoureuse de cuisine française classique.

Ingrédients

1,5 kg de joue de bœuf
1 poignée de lardons
2 oignons
2 carottes
200 g de champignons de Paris
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 cl de vin rouge de Bourgogne
1 gousse d’ail écrasée
1 bouquet garni
1 cube de bouillon
Sel et poivre

Préparation

Étape 1
Découper la joue de bœuf en gros cubes d’environ 4 cm si nécessaire.

Étape 2
Éplucher les oignons et les carottes. Émincer finement un oignon, les carottes et les champignons. Piquer le second oignon avec les clous de girofle.

Étape 3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon émincé avec les lardons jusqu’à légère coloration.

Étape 4
Ajouter les morceaux de joue de bœuf et les faire dorer légèrement. Saupoudrer de maïzena ou de farine et bien mélanger pour enrober la viande.

Étape 5
Verser le vin rouge jusqu’à hauteur de la viande. Ajouter l’oignon piqué, l’ail écrasé, le bouquet garni, le cube de bouillon, les carottes et les champignons.

Étape 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Étape 7
Après environ 1h30 de cuisson, ajouter les pommes de terre si souhaité et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté complète.

Conseils

Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre et savoureuse.
Préparer le plat la veille permet de développer encore plus les arômes.
Ne pas faire bouillir trop fort pour éviter de durcir la viande.

Variations et substitutions

Remplacer la joue de bœuf par du paleron ou du jarret de bœuf.
Ajouter des lardons fumés pour un goût plus intense.
Incorporer des petits oignons grelots pour plus de gourmandise.
Remplacer les champignons de Paris par des champignons forestiers.

FAQ

Peut-on cuire ce plat sans cocotte-minute ?
Oui, une cocotte classique convient parfaitement avec un temps de cuisson plus long.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Quel vin utiliser ?
Un vin rouge de Bourgogne est idéal, mais un autre vin rouge corsé peut convenir.

Suggestions de service

Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Accompagner de pâtes fraîches ou de tagliatelles.
Ajouter un peu de persil frais au moment du service.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce plat traditionnel de bœuf mijoté est riche en saveurs et extrêmement tendre. La cuisson lente en sauce au vin rouge offre une viande fondante et un goût authentique de la cuisine française.