Jarrets d’agneau mijotés à la mijoteuse

Recette facile de jarrets d’agneau mijotés à la mijoteuse, tendres et savoureux. Viande fondante cuite lentement avec carottes, tomates, cumin et bouillon pour un plat réconfortant. Parfait pour un repas du dimanche ou un dîner en famille. Servez ces jarrets d’agneau avec une purée maison ou des légumes rôtis. Idéal pour une cuisson lente sans effort, avec des ingrédients simples et un résultat digne d’un plat mijoté traditionnel.

Ingrédients

• 1 gros oignon, émincé
• 4 à 5 jarrets d’agneau
• 2 carottes, coupées en morceaux
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à café de sel
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Préparation

1. À l’aide d’un couteau, incisez légèrement autour de l’os à l’extrémité des jarrets pour que la viande se rétracte joliment à la cuisson.
2. Placez l’oignon, les jarrets, les carottes, les tomates concassées, le bouillon, le cumin, le sel et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Mélangez pour bien enrober les ingrédients.
3. Positionnez les jarrets avec les os tournés vers le haut, puis refermez avec le couvercle.
4. Faites cuire pendant 4 heures à puissance élevée ou jusqu’à 8 heures à basse température.
5. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide pour former une pâte, puis incorporez-la dans la mijoteuse. Laissez épaissir la sauce.
6. Servez les jarrets d’agneau bien chauds sur une purée maison ou avec les accompagnements de votre choix.

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Conseils

• Pour une viande encore plus savoureuse, vous pouvez faire dorer les jarrets à la poêle avant de les placer dans la mijoteuse.
• Ne remplissez pas trop la mijoteuse : les jarrets doivent être partiellement immergés dans le liquide.
• Si vous avez le temps, laissez cuire à basse température pour une texture ultra fondante.

Variantes et substitutions

• Remplacez le cumin par du romarin, du thym ou des épices marocaines pour changer de parfum.
• Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de volaille si vous n’avez pas de bouillon de bœuf.
• Ajoutez des pommes de terre, du céleri ou des pois chiches pour un plat encore plus complet.

FAQ

Puis-je préparer cette recette sans mijoteuse ?
Oui, vous pouvez la cuire en cocotte au four à 160°C pendant 3 heures, bien couverte.

Faut-il enlever le gras des jarrets ?
Ce n’est pas nécessaire, mais vous pouvez en retirer une partie si vous préférez une sauce plus légère.

Puis-je congeler les restes ?
Absolument, les jarrets cuits se congèlent très bien avec leur sauce.

Suggestions de service

• Servez sur une purée de pommes de terre, de patates douces ou de céleri-rave.
• Accompagnez de légumes rôtis, de couscous ou de polenta crémeuse.
• Parfait avec un verre de vin rouge corsé comme un Syrah ou un Bordeaux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette de jarrets d’agneau mijotés est incroyablement simple et donne un plat tendre, savoureux et réconfortant. La cuisson lente permet d’obtenir une viande qui se détache toute seule de l’os et une sauce riche et parfumée. Idéale pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités sans effort.