Recette traditionnelle de gigot d’agneau de 7 heures à l’ancienne, tendre et fondant à souhait. Plat mijoté au four avec légumes, vin blanc et aromates, idéal pour un repas familial ou un dîner festif. Gigot d’agneau longuement cuit, savoureux et parfumé, servi directement à la cuillère avec son jus riche et ses légumes fondants.

Ingrédients

2,5 kg de gigot d’agneau
250 g de couennes d’agneau
200 g de carottes
300 g d’oignons
500 g de tomates
1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin)
30 cl de bouillon de volaille
10 cl d’huile d’olive
10 cl de cognac
50 cl de vin blanc
Sel, poivre

Préparation

Préparation du gigot

Saler et poivrer généreusement le gigot.
Faire revenir le gigot dans l’huile d’olive chaude pour le dorer légèrement.

Mise en cocotte

Tapisser le fond d’une cocotte avec les couennes, le gras vers l’extérieur.
Déposer le gigot dessus et entourer des carottes, des oignons et des tomates coupés en morceaux.
Ajouter le bouquet garni, le bouillon, le cognac et le vin blanc. Saler et poivrer selon votre goût.

Cuisson

Couvrir la cocotte et enfourner à 120-140°C (thermostat 4-5) pendant 7 heures.
Surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau si nécessaire pour maintenir un jus de cuisson suffisant.

Finition

Rectifier l’assaisonnement.
Servir directement à la cuillère dans la cocotte, car le gigot sera si fondant qu’il se détache facilement.

Conseils (Tips)

Choisissez un gigot avec un peu de gras pour obtenir plus de fondant et de saveur.
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer le gigot quelques heures au réfrigérateur avant cuisson.
Surveillez régulièrement le jus de cuisson pour éviter qu’il ne réduise trop.

Variations et Substitutions

Remplacez les carottes par des panais ou navets pour varier les légumes.
Le vin blanc peut être remplacé par du vin rouge pour un goût plus corsé.
Vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail entières pour parfumer davantage le gigot.

Questions Fréquemment Posées (FAQs)

Peut-on préparer ce gigot la veille ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé, car les saveurs se mélangent mieux.

Faut-il utiliser une cocotte en fonte ?
Oui, elle permet une cuisson lente et uniforme, idéale pour ce type de gigot.

Comment savoir si le gigot est bien cuit ?
Il doit être si tendre qu’il se détache facilement à la cuillère.

Suggestions de Service

Servir avec des pommes de terre rôties ou une purée maison.
Accompagner de légumes braisés ou d’un gratin dauphinois pour un repas complet.
Napper de jus de cuisson avant de servir pour plus de saveur.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le gigot de 7 heures à l’ancienne est incroyablement fondant et parfumé, avec des légumes et un jus riche en goût. Cette cuisson lente transforme l’agneau en un plat réconfortant et raffiné, parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Chaque bouchée fond dans la bouche, offrant une expérience culinaire inoubliable.