Gigot d’agneau au romarin et à l’ail

Gigot d’agneau rôti au romarin et à l’ail – Recette traditionnelle facile et rapide de gigot d’agneau tendre, parfumé au romarin frais et à l’ail. Plat de fête ou repas familial, à cuire au four pour une viande juteuse et dorée. Idéal à servir avec légumes rôtis, pommes de terre ou purée maison pour un dîner savoureux et gourmand.

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau
• 2 branches de romarin frais
• 2 gousses d’ail (ou plus selon vos goûts)
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• Graisse d’oie ou de canard
• Quelques gousses d’ail entières (facultatif, pour ail confit)

Préparation

1. Préchauffez le four à Th 7/8 (environ 200–220 °C). Préparez le gigot en retirant l’excès de gras afin que la chair soit à vif.
2. Dans un bol, mélangez la graisse avec l’ail écrasé, les feuilles de romarin effeuillées et le gros sel pour obtenir une pommade.
3. Massez cette préparation sur toute la surface du gigot pour bien faire pénétrer les arômes dans la chair.
4. Déposez le gigot dans un plat allant au four. Pour ceux qui aiment l’ail confit, ajoutez quelques gousses d’ail non épluchées au fond du plat.
5. Enfournez et arrosez régulièrement, toutes les 15 minutes, avec un mélange d’eau chaude et de graisse pour garder la viande juteuse.
6. Laissez cuire jusqu’à ce que le gigot soit doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Sortez du four, laissez reposer quelques minutes avant de découper et servez chaud.

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Tips

• Laissez reposer le gigot 10 à 15 minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent dans la viande.
• Pour une croûte encore plus parfumée, ajoutez un peu de moutarde à la pommade de graisse et herbes.

Variations et Substitutions

• Remplacez la graisse d’oie par de l’huile d’olive pour une version plus légère.
• Vous pouvez ajouter du thym ou du romarin séché si vous n’avez pas de romarin frais.

FAQs

Peut-on préparer le gigot à l’avance ?
Oui, vous pouvez masser le gigot avec la pommade la veille et le laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent mieux.

Comment savoir si le gigot est cuit ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement. Pour un contrôle précis, utilisez un thermomètre : 55–60 °C pour saignant, 65–70 °C pour à point.

Suggestions de Service

• Servez avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou une purée maison.
• Accompagnez d’une sauce au jus de cuisson ou d’un peu de moutarde à l’ancienne pour relever le goût.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette de gigot d’agneau est un classique savoureux et parfumé, où l’ail et le romarin subliment la viande. Simple à préparer, elle garantit une chair tendre et juteuse et un parfum irrésistible qui séduira tous vos convives.