Recette gigot d’agneau au four facile, tendre et savoureux, parfumé à l’ail, au thym et au laurier. Idéal pour les repas de famille, Pâques ou un dîner du dimanche. Gigot rôti à la perfection, cuisson simple au four avec ail entier et herbes aromatiques. Découvrez comment réussir un gigot d’agneau moelleux, juteux et bien doré. Accompagnement recommandé : pommes de terre, flageolets ou gratin. Recette traditionnelle de la cuisine française.

Plat emblématique des repas de famille, le gigot d’agneau à l’ail est une recette incontournable de la cuisine traditionnelle française. Parfait pour les grandes occasions comme Pâques, un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, ce plat convivial séduit par ses saveurs puissantes et son fondant irrésistible. L’ail, le laurier et le thym viennent sublimer la tendreté naturelle de la viande d’agneau pour un résultat à la fois simple et raffiné.

Ingrédients

1 kg de gigot d’agneau
15 gousses d’ail
50 g de beurre mou
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation

Préchauffage et préparation de l’ail
Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Faites-y blanchir les gousses d’ail entières, non épluchées, pendant 2 minutes. Égouttez-les et réservez.
Préparation du gigot
Déposez le gigot dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-le uniformément de beurre mou, puis arrosez-le d’huile d’olive. Salez, poivrez généreusement et parsemez de feuilles de laurier et de branches de thym. Versez 20 cl d’eau dans le fond du plat et ajoutez les gousses d’ail blanchies tout autour de la viande.
Cuisson
Enfournez le plat et faites cuire le gigot pendant environ 15 minutes par livre (500 g), soit 50 minutes pour un gigot de 1 kg. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
Repos
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez reposer le gigot à l’intérieur pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir.

Conseils (Tips)

Choisissez un gigot d’agneau de qualité, idéalement d’origine française, pour une viande plus tendre et savoureuse.
N’hésitez pas à préparer la viande à température ambiante 30 minutes avant cuisson.
Le beurre apporte du moelleux, mais peut être remplacé par de la graisse de canard pour plus de goût.
Arrosez régulièrement la viande avec le jus du plat pour éviter qu’elle ne sèche.

Variantes et Substitutions

Herbes : Ajoutez du romarin ou de la sarriette pour varier les parfums.
Ail confit : Si vous aimez les goûts plus doux, retirez les gousses en fin de cuisson et écrasez-les pour en faire une crème à tartiner sur du pain.
Version à basse température : Pour une viande encore plus tendre, faites cuire le gigot à 150°C pendant 2 h à 2 h 30.
Sans beurre : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive uniquement pour une version sans lactose.

FAQ

Puis-je préparer le gigot à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de servir.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Puis-je congeler le gigot ?
Oui, coupez-le en tranches et congelez-les dans des sachets adaptés.

Quelle cuisson pour une viande rosée ?
Comptez 12 à 13 minutes de cuisson par livre pour une cuisson rosée à cœur.

Idées d’accompagnement (Serving Suggestions)

Pommes de terre rôties au four avec de l’ail et du romarin
Gratin dauphinois ou purée de légumes
Haricots verts ou flageolets persillés
Salade verte en toute simplicité pour alléger le repas

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Un plat convivial parfait pour les grandes tablées
Une recette simple, avec des ingrédients accessibles
Des saveurs traditionnelles puissantes et réconfortantes
Une cuisson facile à maîtriser pour un résultat tendre et juteux
Idéal pour célébrer Pâques ou un repas dominical en toute saison