Gâteau Sublime à la Noix de Coco

Gâteau sublime à la noix de coco avec une texture moelleuse, garniture crémeuse au lait condensé, pacanes et noix de coco râpée. Recette de gâteau maison facile à réaliser pour les fêtes ou le goûter, avec guimauve maison et décoration à la noix de coco. Idéal pour un dessert gourmand et impressionnant.

Ingrédients

Pour le gâteau

• 400 g (2 2/3 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 280 g (1 ¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 4 œufs
• 375 ml (1 ½ tasse) de lait

Pour la garniture à la noix de coco

• 500 ml (2 tasses) de lait condensé sucré
• 5 jaunes d’œufs, légèrement battus
• 170 g (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 150 g (1 ½ tasse) de pacanes grillées, hachées
• 180 g (2 tasses) de noix de coco râpée non sucrée
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour la guimauve maison

• 20 ml (4 c. à thé) de gélatine
• 125 ml (½ tasse) d’eau froide
• 315 g (1 ½ tasse) de sucre
• 75 ml (1/3 tasse) d’eau chaude
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour la garniture finale

• 105 g (1 ½ tasse) de copeaux de noix de coco non sucrés

---

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser le fond de deux moules à charnière de 20 cm de diamètre de papier parchemin.
2. Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
4. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Répartir la pâte dans les moules et cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Garniture à la noix de coco

1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le lait condensé sucré, les jaunes d’œufs et le beurre.
2. Cuire à feu doux 10 à 15 minutes en remuant constamment, sans faire bouillir.
3. Ajouter les pacanes, la noix de coco et la vanille. Mélanger et transférer dans un bol.
4. Couvrir directement la surface avec un film plastique et laisser tiédir, puis réfrigérer 2 heures.

Guimauve maison

1. Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser gonfler 5 minutes.
2. Mélanger le sucre, l’eau chaude et la vanille dans un autre bol.
3. Chauffer la gélatine au micro-ondes jusqu’à dissolution complète, puis l’ajouter au mélange de sucre. Laisser tempérer.
4. Fouetter au batteur électrique 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture de meringue souple.

Montage

1. Couper la calotte du gâteau pour le rendre plat. Couper chaque gâteau horizontalement pour obtenir quatre tranches.
2. Étaler la garniture à la noix de coco sur trois tranches et superposer. Terminer avec la quatrième tranche.
3. Recouvrir entièrement le gâteau de guimauve et presser les copeaux de noix de coco sur toute la surface.
4. Conserver jusqu’à 3 jours sous cloche, dans un endroit frais, sans réfrigération.

---

Conseils

• Utiliser des pacanes légèrement grillées pour un goût plus prononcé.
• Laisser le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’elle ne coule.
• Pour une guimauve encore plus aérienne, fouetter plus longtemps à vitesse moyenne.

Variations et Substitutions

• Noix: Remplacer les pacanes par des noix de Grenoble ou des amandes effilées.
• Lait condensé: Pour une version plus légère, utiliser du lait concentré allégé.
• Coco: Ajouter un peu de noix de coco râpée toastée pour un goût plus intense.
• Sucre: Remplacer une partie du sucre par du sucre de coco pour un goût différent.

FAQ

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, le gâteau et la garniture peuvent être préparés la veille. Assembler le gâteau juste avant de servir.

La guimauve se conserve-t-elle ?
Elle est meilleure fraîche, mais peut être légèrement réfrigérée sous film plastique pour 1 jour.

Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, décongeler complètement avant d’ajouter la guimauve et les copeaux de noix de coco.

Suggestions de service

• Servir avec un café ou un thé pour le goûter.
• Ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus pour la décoration.
• Couper en petites portions pour un dessert à partager lors d’une fête.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture moelleuse et garniture riche en noix de coco et pacanes
• Recette impressionnante pour les occasions spéciales
• Combinaison de saveurs crémeuses, sucrées et légèrement croquantes
• Gâteau facile à personnaliser selon vos goûts