Gâteau Mousse au Chocolat Blanc

Recette facile de gâteau mousse au chocolat blanc : gâteau moelleux au cacao, mousse légère au chocolat blanc, dessert gourmand et élégant. Parfait pour les fêtes, anniversaires ou repas raffinés. Découvrez comment préparer un gâteau mousse chocolat blanc maison avec une décoration fruits rouges. Recette rapide et délicieuse, idéale pour tous les amateurs de pâtisserie.

Ingrédients

Gâteau au chocolat

• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de sucre
• 25 g de cacao en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 80 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf

Mousse au chocolat blanc

• 1 cuillère à café de gélatine en poudre
• 110 g de sucre
• 500 ml de crème fraîche liquide entière
• 190 g de chocolat blanc

Pour la décoration

• Framboises fraîches
• Fraises fraîches
• Sucre glace
• Feuilles de menthe

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Préparez le gâteau au chocolat : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le cacao. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, l’extrait de vanille et l’œuf. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 22 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
4. Laissez refroidir le gâteau 20 minutes à température ambiante, puis placez-le 20 minutes au congélateur pour qu’il soit bien froid avant d’ajouter la mousse.
5. Démoulez le gâteau, retournez-le et retirez le papier sulfurisé. Replacez-le dans le moule en recouvrant la base avec un nouveau papier sulfurisé. Tapissez aussi les côtés du moule avec du papier sulfurisé, puis refermez-le.
6. Préparez la mousse au chocolat blanc : Faites tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide pendant 5 minutes.
7. Dans une casserole, chauffez 110 g de sucre avec 80 ml (⅓ tasse) de crème, à feu doux, en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajoutez la gélatine égouttée, puis mélangez.
8. Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat blanc cassé en morceaux. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir au moins 10 minutes.
9. Montez le reste de la crème en chantilly ferme. Incorporez ¼ de la crème fouettée dans le mélange chocolat blanc refroidi pour l’alléger.
10. Versez ce mélange dans le reste de crème fouettée et mélangez délicatement à vitesse lente jusqu’à obtenir une mousse homogène.
11. Versez la mousse sur la base gâteau refroidie et étalez uniformément. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
12. Au moment de servir, ouvrez le moule et déposez le gâteau sur un plat. Retirez délicatement le papier sulfurisé des côtés puis de la base (aidez-vous d’un couteau si besoin).
13. Lissez les bords à l’aide d’un couteau à beurre. Décorez avec fraises, framboises, sucre glace tamisé et feuilles de menthe.
14. Gardez au frais jusqu’au service.

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Conseils

• Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité pour une mousse plus onctueuse et savoureuse.
• Laissez bien refroidir la mousse avant de l’incorporer à la crème fouettée pour éviter qu’elle ne retombe.
• Pour faciliter le démoulage, tapissez soigneusement le moule avec du papier sulfurisé.

Variantes et Substitutions

• Remplacez le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir selon vos goûts.
• Ajoutez un coulis de fruits rouges pour plus de fraîcheur.
• Utilisez de la gélatine végétale ou de l’agar-agar pour une version végétarienne.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il est même préférable de le préparer la veille pour que la mousse prenne bien.

Comment conserver ce gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur, bien filmé, pendant 2 à 3 jours maximum.

Suggestions de service

• Servez avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille.
• Accompagnez d’un thé léger ou d’un café pour un dessert raffiné.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau mousse au chocolat blanc allie la douceur fondante d’une mousse aérienne à la texture moelleuse d’un gâteau chocolaté. Facile à préparer et élégant, il séduira tous les amateurs de desserts gourmands et raffinés. Parfait pour les occasions spéciales ou un moment de douceur en famille.