Gâteau Lumberjack (Gâteau bûcheron aux pommes et dattes)

Recette facile de gâteau Lumberjack aux pommes et dattes avec une garniture croustillante à la noix de coco. Gâteau moelleux et fondant, parfait pour le goûter ou le dessert. Idéal pour l’automne ou l’hiver, ce gâteau fruité maison se conserve bien et plaît à toute la famille.

Le gâteau Lumberjack est un dessert riche et moelleux, parfait pour les journées fraîches. Préparé avec des pommes râpées, des dattes, et recouvert d’un glaçage croustillant à la noix de coco, ce gâteau offre un mariage parfait entre douceur fruitée et texture fondante.

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Ingrédients

Pour le gâteau :

• 2 grosses pommes, râpées
• 1 tasse de dattes (sèches ou fraîches), hachées
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• ½ tasse d’eau bouillante
• 125 g de beurre fondu
• 1 tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1½ tasse de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de sucre glace (pour la finition)

Pour la garniture :

• 60 g de beurre fondu
• ½ tasse de sucre brun
• 2 c. à soupe de lait
• 1 tasse de noix de coco râpée (ou moitié copeaux de coco)

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Instructions

1. Préchauffage et préparation
   Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Beurrez et chemisez un moule rond de 22 cm.
2. Préparer les fruits
   Dans un bol, mélangez les pommes râpées, les dattes et le bicarbonate. Versez l’eau bouillante, remuez et laissez reposer 10 minutes.
3. Préparer la pâte
   Dans un grand bol, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez l’œuf et la vanille, puis mélangez à nouveau.
4. Incorporer les ingrédients secs
   Ajoutez le mélange pommes-dattes dans la pâte. Tamisez la farine et la levure par-dessus. Mélangez délicatement jusqu’à homogénéité.
5. Cuisson du gâteau
   Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 55 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau rebondisse sous la pression du doigt.
6. Préparer la garniture
   Pendant la cuisson, mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol.
7. Ajouter la garniture
   Retirez le gâteau du four, étalez la garniture à la noix de coco uniformément sur le dessus, puis remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
8. Refroidissement et finition
   Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis démoulez et placez sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Conseils

• Utilisez des pommes bien juteuses comme les Granny Smith ou Pink Lady pour une texture moelleuse.
• N’ouvrez pas le four trop tôt pendant la cuisson pour ne pas faire retomber le gâteau.
• Le mélange pommes-dattes peut être préparé la veille pour gagner du temps.
• Le gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.

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Variantes et Substitutions

• Sans lactose : remplacez le beurre par une margarine végétale et utilisez du lait végétal pour la garniture.
• Sans œufs : un yaourt nature (125 g) ou une compote de pommes peuvent remplacer l’œuf.
• Autres fruits secs : les pruneaux ou raisins secs fonctionnent aussi bien que les dattes.
• Ajouts : ajoutez des noix concassées ou des épices comme la cannelle pour plus de goût.

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FAQs

Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, il se congèle très bien sans la garniture. Emballez-le bien et conservez-le jusqu’à 3 mois.

Puis-je le faire en avance ?
Absolument. Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

La garniture peut-elle être omise ?
Oui, mais elle apporte une texture croustillante irrésistible qui contraste avec le fondant du gâteau.

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Suggestions de Service

• Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.
• Idéal pour le goûter ou accompagné d’un café ou d’un thé.
• Accompagne très bien un brunch d’automne ou un buffet sucré.

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Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Gâteau moelleux, parfumé et facile à faire
• Recette réconfortante et généreuse
• Gourmandise fruitée grâce aux pommes et aux dattes
• Glaçage croustillant à la noix de coco qui fait toute la différence
• Parfait pour les grandes occasions ou les petits plaisirs du quotidien