Gâteau Forêt Noire

Découvrez la recette du gâteau Forêt Noire, un dessert classique alliant chocolat, cerises et crème fouettée. Ce gâteau moelleux au chocolat est accompagné d’une délicieuse sauce aux baies et d’une ganache au chocolat noir. Idéal pour les anniversaires, les fêtes ou tout événement spécial, il ravira vos invités avec ses saveurs riches et son élégance. Facile à préparer, ce gâteau est parfait pour les amateurs de desserts gourmands.

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat :

• 200 ml de lait
• 50 g de beurre, coupé en dés
• ½ tasse d’huile végétale (110 ml)
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 2 œufs, battus
• 2 tasses de farine (300 g)
• ¾ tasse de cacao en poudre (75 g)
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 tasses de sucre (440 g)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de café instantané
• 1 tasse d’eau bouillante

Pour la sauce aux baies :

• 1 tasse de cerises congelées (130 g)
• 1 tasse de baies mélangées congelées (130 g)
• ¼ tasse de sucre (60 g)
• ½ tasse d’eau

Pour la ganache :

• 120 ml de crème
• 120 g de chocolat noir

Pour le service :

• 380 ml de crème, fouettée
• 30 g de chocolat noir, râpé

Préparation :

1. Préparation du gâteau au chocolat :
   Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez et chemisez deux moules ronds de 23 cm de diamètre.
   Faites chauffer le lait et le beurre dans un bol en verre au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre fonde (30-40 secondes).
   Ajoutez ce mélange dans un grand bol et versez l’huile, l’extrait de vanille et les œufs battus.
   Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure dans le bol. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez.
   Dissolvez le café instantané dans l’eau bouillante et incorporez-le dans le mélange. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   Versez la pâte de manière égale dans les moules préparés et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir les gâteaux à température ambiante avant de les assembler.
2. Préparation de la sauce aux baies :
   Coupez les cerises congelées en deux et placez-les dans une petite casserole avec les baies mélangées.
   Ajoutez le sucre et l’eau, puis portez à ébullition en remuant.
   Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
3. Préparation de la ganache :
   Faites fondre la crème et le chocolat noir dans un bol en verre au micro-ondes (environ 1 minute).
   Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis laissez refroidir à température ambiante. La ganache épaissira en refroidissant.
4. Assemblage et service :
   Coupez chaque gâteau en deux horizontalement. Fouettez la crème.
   Placez une première couche de gâteau sur un plat de service. Arrosez d’⅓ de la sauce aux baies. Garnissez de ⅓ de crème fouettée et étalez uniformément.
   Répétez avec les couches restantes jusqu’à épuisement de la sauce et de la crème.
   Étalez la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau et râpez le chocolat noir par-dessus.
   Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.

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Astuces

• Assurez-vous que le gâteau soit complètement refroidi avant d’assembler pour éviter que la crème fouettée ne fonde.
• Si vous n’aimez pas les cerises, remplacez-les par des fraises ou des framboises congelées.
• Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de kirsch (alcool de cerise) dans la sauce aux baies.

Variantes et Substitutions

• Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour une version différente.
• Utilisez de la crème fouettée végétalienne ou du lait de coco fouetté pour une version sans produits laitiers.
• Remplacez la sauce aux baies par une compote de fruits rouges pour un goût plus doux.

FAQ

Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, remplacez la farine ordinaire par de la farine sans gluten. Assurez-vous d’utiliser une levure sans gluten également.
Comment conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut aussi être congelé (sans la crème fouettée) jusqu’à 1 mois.
Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les gâteaux, la ganache et la sauce aux baies la veille. Il suffira de les assembler et de refroidir le gâteau avant de servir.

Suggestions de Service

• Servez ce gâteau avec une boule de glace vanille ou une compote de fruits frais pour encore plus de gourmandise.
• Ce gâteau est parfait pour les anniversaires, les fêtes ou comme dessert après un repas copieux.
• Accompagnez d’un verre de vin rouge doux ou d’un café léger pour compléter le repas.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Un gâteau ultra-gourmand qui combine chocolat, fruits et crème pour une expérience de dessert unique.
• Facile à préparer et idéal pour impressionner vos invités lors d’un événement spécial.
• Parfaitement équilibré entre douceur et acidité, il ravira tous les amateurs de desserts classiques.