Découvrez la recette traditionnelle du gâteau de riz au lait maison, un dessert ancien et gourmand au riz rond, cuit lentement dans du lait vanillé puis caramélisé au four. Facile à préparer, ce gâteau de grand-mère offre une texture fondante et crémeuse, parfaite pour un dessert familial ou un goûter réconfortant. Servez-le nature, avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges pour encore plus de saveur. Une recette simple, économique et authentique à réussir à coup sûr.

Un dessert rétro et réconfortant, le gâteau de riz fait partie de ces douceurs simples qui rappellent l’enfance. Avec son cœur fondant au lait et ses notes de vanille et de caramel, il se déguste aussi bien tiède que froid.

Ingrédients

1 litre de lait entier
200 g de riz rond spécial dessert
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre
4 œufs
1 pincée de sel
3 c. à soupe de raisins secs macérés au rhum
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Caramel liquide (maison ou prêt à l’emploi)

Préparation

Précuire le riz
Versez le riz dans une casserole avec 1 litre d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute. Égouttez.
Cuire le riz au lait
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et une pincée de sel. Ajoutez le riz précuit et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le lait soit presque totalement absorbé. Retirez du feu.
Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis incorporez le riz chaud et les raisins secs. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Versez du caramel au fond d’un moule à manqué, puis ajoutez la préparation au riz. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Finition
Laissez tiédir avant de démouler. Servez nature ou accompagné d’une crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.

Conseils

Utilisez du riz rond : il libère plus d’amidon et donne une texture onctueuse.
Si vous préparez un caramel maison, versez-le dans le moule juste avant d’ajouter la préparation pour éviter qu’il ne durcisse.
Laissez le gâteau reposer au frais quelques heures avant dégustation pour une texture plus ferme.

Variations et Substitutions

Sans alcool : remplacez le rhum par du jus d’orange ou du thé chaud pour faire gonfler les raisins.
Version fruitée : ajoutez des dés de pommes caramélisées ou des abricots secs.
Sans lactose : optez pour un lait végétal (amande, soja, avoine) et de la margarine à la place du beurre.

Foire aux Questions

Puis-je préparer le gâteau de riz à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Le riz doit-il être totalement cuit avant le passage au four ?
Oui, le riz doit avoir absorbé presque tout le lait avant d’ajouter les œufs et d’enfourner.

Comment éviter que le gâteau accroche au moule ?
Assurez-vous que le fond soit bien recouvert de caramel et beurrez légèrement les bords du moule.

Suggestions de Service

Servez ce gâteau de riz :

Avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.
Saupoudré d’un peu de cannelle ou de zeste d’orange.
En portions individuelles dans des ramequins caramélisés.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Texture fondante et crémeuse.
Saveur nostalgique et familiale.
Se déguste aussi bien tiède que froid.
Facile à préparer avec des ingrédients simples et économiques.