Gâteau crumble aux pommes est un dessert classique français composé de pommes fondantes, d’un gâteau moelleux et d’un crumble croustillant à base de flocons d’avoine et de cassonade. Facile à préparer, ce gâteau aux pommes maison est parfait pour le goûter, les brunchs ou les occasions spéciales. Servi avec du caramel au beurre salé ou saupoudré de sucre glace, il offre un mélange de textures et de saveurs idéal pour toute la famille.

Ingrédients

Crumble

50 g (½ tasse) flocons d’avoine à cuisson rapide
40 g (¼ tasse) farine tout usage non blanchie
55 g (¼ tasse) cassonade
55 g (¼ tasse) beurre non salé, ramolli

Garniture aux pommes

360 g (3 tasses) pommes McIntosh, pelées ou non, épépinées et coupées en dés
55 g (¼ tasse) cassonade
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron

Gâteau

190 g (1 ¼ tasse) farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) bicarbonate de soude
115 g (½ tasse) beurre non salé, ramolli
160 g (¾ tasse) cassonade
2 œufs
60 ml (¼ tasse) crème sure

Garniture

Sucre à glacer, pour saupoudrer
60 ml (¼ tasse) caramel au beurre salé, maison ou du commerce

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) et tapisser le fond de papier parchemin.

Crumble
2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit juste humecté. Réserver.

Garniture aux pommes
3. Mélanger les pommes, la cassonade et le jus de citron dans un bol. Réserver.

Gâteau
4. Dans un bol, combiner la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude.
5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs un à un et battre jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Répartir la pâte dans le moule préparé.
7. Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la disposer sur le gâteau. Parsemer le crumble sur le dessus.

Cuisson
8. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Finition
9. Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer généreusement de sucre à glacer et verser un filet de caramel au beurre salé avant de servir.

Tips

Utilisez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer le goût sucré.
Le crumble peut être préparé à l’avance et conservé au frais.
Pour une texture plus croustillante, mélangez légèrement les flocons d’avoine avant de les ajouter au beurre.

Variations et Substitutions

Remplacez les pommes McIntosh par des pommes Gala ou Honeycrisp.
Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème sure.
Ajoutez des noix concassées au crumble pour plus de croquant.
Remplacez le caramel au beurre salé par du sirop d’érable pour une touche différente.

FAQs

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler le gâteau ?
Oui, coupez-le en parts et congelez-le dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez un cure-dents au centre; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Suggestions de Service

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
Accompagner d’un café ou d’un thé pour le goûter.
Idéal pour les brunchs et occasions spéciales.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Gâteau moelleux avec un crumble croustillant et pommes fondantes.
Combinaison parfaite de douceur, acidité et texture.
Recette conviviale, idéale pour toute la famille.