Gâteau au fromage

Découvrez notre recette de gâteau au fromage maison, crémeux, fondant et simple à réaliser. Ce cheesecake traditionnel combine une croûte croustillante et une garniture riche au fromage à la crème, idéale pour les desserts de fête, les repas en famille ou les occasions spéciales. Suivez nos étapes détaillées pour réussir ce gâteau au fromage classique à la texture parfaite, que vous pourrez accompagner d’un coulis de fruits rouges ou d’une sauce caramel maison.

Ingrédients

Croûte

• 310 ml (1 ¼ tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé fondu
• Papier d’aluminium de 46 cm (18 po) de large

Garniture

• 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 4 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
• 180 ml (¾ tasse) de crème sure
• 4 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Préparation

Croûte

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et placez la grille au centre. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélangez la chapelure, le sucre et le beurre fondu. Pressez fermement le mélange dans le fond du moule.
3. Faites cuire environ 12 minutes, puis laissez refroidir complètement. Beurrez généreusement les parois intérieures du moule.
4. Enveloppez soigneusement la base et les côtés extérieurs du moule de papier d’aluminium en le laissant dépasser vers le haut et en doublant le papier pour éviter les fuites.
5. Réduisez la température du four à 170 °C (325 °F).

Garniture

1. Dans un robot culinaire, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez le fromage à la crème, la crème sure, les œufs, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
2. Versez la garniture sur la croûte préparée.
3. Préparez un bain-marie : placez le moule dans un grand plat de cuisson et versez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule.
4. Faites cuire au four pendant environ 1 h 50 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 65 °C (150 °F).
5. Retirez le gâteau du bain-marie et le papier d’aluminium. Laissez tiédir environ 1 heure.
6. Couvrez et réfrigérez pendant 6 à 8 heures, jusqu’à complet refroidissement.
7. Passez une lame de couteau tout autour entre le moule et le gâteau, puis démoulez délicatement.

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Conseils

• Pour éviter les fissures, ne pas trop mélanger la garniture une fois les œufs ajoutés.
• Cuisez toujours au bain-marie pour une cuisson uniforme et crémeuse.
• Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le réfrigérer pour conserver sa texture parfaite.

Variantes et substitutions

• Remplacez la crème sure par du yaourt grec nature pour un goût plus léger.
• Ajoutez un coulis de fruits rouges ou du caramel sur le dessus avant de servir.
• Pour un gâteau au fromage plus riche, incorporez du chocolat blanc fondu à la garniture.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut être servi frais.

Peut-on utiliser un autre type de biscuits pour la croûte ?
Oui, biscuits sablés, spéculoos ou biscuits digestifs fonctionnent également.

Suggestions de service

• Servez le gâteau au fromage avec un coulis de fruits rouges, des fruits frais ou une sauce au caramel.
• Accompagnez d’un café, d’un thé ou d’un dessert mousseux pour un menu complet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau au fromage classique est crémeux, riche et parfaitement sucré. Sa texture fondante et sa croûte légèrement croquante en font un dessert irrésistible pour toutes les occasions. Simple à réaliser mais impressionnant à servir, il ravira famille et invités à coup sûr.