Gâteau au citron vert et noix de coco

Recette facile de gâteau au citron vert et noix de coco, moelleux et parfumé. Ce gâteau maison sans beurre est préparé avec de la crème de coco, du jus et du zeste de citron vert pour un dessert léger et exotique. Idéal pour un goûter, un anniversaire ou une fin de repas estivale. Avec un glaçage citronné simple et rapide, ce gâteau à la noix de coco est parfait pour les amateurs de pâtisserie maison.

Ce gâteau moelleux au citron vert et à la noix de coco marie la fraîcheur acidulée des agrumes à la douceur crémeuse de la noix de coco. Facile à préparer, il est parfait pour un dessert d’été ou un goûter gourmand, avec un glaçage vif et parfumé au citron vert.

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Ingrédients

Pour le gâteau :

• Zeste de 2 citrons verts (1 c. à soupe)
• Jus de 2 citrons verts (¼ tasse)
• ½ tasse d’huile de canola (ou autre huile végétale neutre)
• 1 tasse de sucre blanc
• 2 œufs
• 1 tasse de crème de coco
• 1 tasse de noix de coco râpée (non sucrée)
• 2 tasses de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :

• 2 tasses de sucre glace
• 2 c. à soupe de crème de coco
• Zeste de 1 citron vert
• 2 c. à soupe de jus de citron vert (jus d’1 citron)

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Dans un grand saladier, mélanger le zeste et le jus de citron vert avec l’huile, le sucre, les œufs et la crème de coco jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Ajouter la noix de coco râpée. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate directement au-dessus du saladier.
4. Incorporer les ingrédients secs à la pâte en les pliant délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Verser la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson (22 x 30 cm) et enfourner pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
6. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 à 20 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage :
Mélanger le sucre glace, la crème de coco, le zeste et le jus de citron vert jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. Étaler sur le gâteau refroidi.

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Conseils

• Utilisez des citrons verts non traités pour le zeste afin d’éviter les résidus chimiques.
• Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour conserver une texture moelleuse.
• Le gâteau peut être préparé à l’avance : il reste tendre pendant plusieurs jours.
• Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron vert ou de noix de coco.

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Variantes et Substitutions

• Sans produits laitiers : Assurez-vous que la crème de coco utilisée est bien végétale.
• Farine complète : Pour une version plus rustique, remplacez ½ tasse de farine blanche par de la farine complète.
• Autres agrumes : Le citron jaune ou l’orange fonctionnent également très bien.
• Glaçage différent : Remplacez le glaçage au citron vert par un glaçage au fromage frais pour plus de douceur.

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FAQ

Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème de coco ?
La crème de coco est plus épaisse et plus riche, mais du lait de coco entier peut convenir si vous ne trouvez pas de crème.

Le gâteau se congèle-t-il bien ?
Oui, sans le glaçage. Emballez-le bien et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de glacer.

Puis-je le faire en version muffins ?
Absolument. Réduisez simplement le temps de cuisson à 20–25 minutes et surveillez la cuisson.

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Suggestions de service

• Servez ce gâteau avec des fruits frais comme de la mangue ou de l’ananas.
• Parfait avec une boule de glace noix de coco ou citron vert.
• Idéal pour un goûter, un pique-nique ou un dessert léger après un repas estival.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Saveurs exotiques et rafraîchissantes
• Texture ultra moelleuse grâce à la crème de coco
• Facile à réaliser, sans besoin de batteur
• Gâteau parfait à partager en toutes occasions
• Se conserve très bien pour les jours suivants