Gâteau au citron et à la poudre d’amande (sans gluten)

Recette de gâteau au citron et à la poudre d’amande sans gluten, moelleux et facile à préparer. Ce dessert maison est parfait pour les intolérants au gluten, avec une texture légère grâce à la poudre d’amande et un goût intense de citron frais. Arrosé d’un sirop au citron fait maison, ce gâteau sans farine de blé est idéal pour un goûter, un brunch ou une fin de repas. Accompagné de yaourt grec ou d’un thé, c’est un dessert simple, rapide et plein de saveurs.

Ce gâteau sans gluten au citron et à la poudre d’amande est à la fois moelleux, parfumé et délicieusement acidulé. Arrosé d’un sirop citronné maison, il est parfait pour les amateurs de desserts fruités, à déguster en toute simplicité avec une cuillerée de yaourt grec.

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Ingrédients

Pour le gâteau :

• 150 g de beurre mou
• 220 g de sucre blanc (1 tasse)
• Zeste de 4 citrons
• 4 œufs
• 200 g de poudre d’amande (2 tasses)
• 80 g de fécule de maïs (½ tasse)
• 2 c. à café de levure chimique sans gluten

Pour le sirop :

• Jus de 4 citrons (environ 150 ml)
• 65 g de sucre glace (½ tasse)

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Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante. Chemiser un moule rond de 22 cm de diamètre avec du papier cuisson.
2. Préparer la pâte :
   Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à vitesse moyenne après chaque ajout.
4. Incorporer la moitié de la poudre d’amande et mélanger. Ajouter ensuite le reste de la poudre d’amande, la fécule de maïs et la levure. Mélanger à basse vitesse juste assez pour homogénéiser.
5. Cuisson :
   Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Enfourner pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Préparer le sirop :
   Pendant la cuisson, verser le jus de citron et le sucre glace dans une petite casserole. Porter à ébullition douce et laisser réduire 5 à 10 minutes tout en remuant, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Réserver.
7. Imbiber le gâteau :
   À la sortie du four et pendant que le gâteau est encore dans le moule, percer toute la surface avec un cure-dent ou une brochette. Verser lentement le sirop sur le gâteau en inclinant le moule pour bien répartir le liquide. Laisser refroidir complètement dans le moule pour que le gâteau absorbe tout le sirop.
8. Finition :
   Démouler délicatement, saupoudrer de sucre glace, découper en parts et servir avec une cuillerée de yaourt grec.

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Conseils

• Utilisez des citrons non traités pour le zeste.
• Pour un sirop plus intense, laissez-le réduire davantage jusqu’à consistance sirupeuse.
• Le gâteau peut être préparé la veille : il est encore meilleur le lendemain.
• Ce gâteau reste très moelleux grâce à la poudre d’amande, même sans gluten.

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Variantes et Substitutions

• Version sans produits laitiers : Remplacez le beurre par une margarine végétale ou de l’huile de coco.
• Autres agrumes : Essayez avec du zeste et jus d’orange ou de citron vert pour varier les saveurs.
• Avec glaçage : Pour une finition plus gourmande, nappez d’un glaçage au citron au lieu du sirop.
• Farine de riz ou de sarrasin : Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par une autre farine sans gluten.

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FAQ

Le gâteau est-il vraiment sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten, à condition d’utiliser une levure certifiée sans gluten.

Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui. Congelez-le sans le sucre glace, bien emballé. Décongelez à température ambiante.

Puis-je utiliser du sucre de coco ou un autre sucre ?
Oui, mais cela changera légèrement le goût et la couleur du gâteau.

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Suggestions de service

• Servez avec du yaourt grec, de la crème fouettée ou une boule de sorbet citron.
• Accompagnez d’un thé vert ou d’une infusion à la menthe.
• Idéal pour le goûter, les brunchs, ou comme dessert léger après un repas copieux.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture ultra-moelleuse sans farine de blé
• Goût intense de citron avec une touche d’amande
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Parfait pour les intolérants au gluten
• Délicieux chaud, tiède ou froid, à toute heure de la journée