Recette facile de gâteau à l’ananas et à la noix de coco, moelleux et parfumé. Ce dessert tropical est préparé avec de l’ananas écrasé, de la noix de coco râpée et un glaçage au fromage frais. Idéal pour un goûter, un anniversaire ou un dessert d’été, ce gâteau maison rapide à faire est parfait pour les amateurs de pâtisserie exotique. Avec une texture légère et un goût fruité, il ravira petits et grands.

Ce gâteau à l’ananas et à la noix de coco est ultra moelleux, fruité et délicatement parfumé. Facile à réaliser, il est recouvert d’un glaçage au fromage frais et à l’ananas pour une touche gourmande et rafraîchissante. Parfait pour le goûter, un brunch ou un dessert estival.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 150 g de beurre fondu
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 2 œufs
- 250 g d’ananas écrasé et bien égoutté (1 tasse)
- ½ tasse de noix de coco râpée
- 1½ tasse de farine (environ 190 g)
- 1½ c. à café de levure chimique
Pour le glaçage :
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
- 1½ tasse de sucre glace (environ 180 g)
- 2 c. à soupe d’ananas écrasé et égoutté
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante. Chemiser un moule à gâteau de papier cuisson.
- Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, fouetter le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer l’ananas écrasé et la noix de coco. - Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Enfourner pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.
- Préparer le glaçage :
Battre le fromage frais pendant 2 minutes avec un fouet électrique ou un robot jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre glace et l’ananas, puis fouetter à nouveau jusqu’à obtention d’un glaçage épais et crémeux. - Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et servir.
Conseils
- Égouttez bien l’ananas pour éviter un excès d’humidité dans la pâte ou le glaçage.
- Pour un glaçage plus ferme, placez-le au réfrigérateur pendant 15–20 minutes avant de l’étaler.
- Utilisez un moule de 20 à 22 cm de diamètre pour une bonne cuisson uniforme.
- Le gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Variantes et Substitutions
- Sans lactose : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un fromage frais végétal.
- Sans sucre raffiné : Utilisez du sucre de coco ou du miel pour sucrer la pâte.
- Ajout de fruits : Ajoutez des morceaux de mangue ou de banane pour une version encore plus tropicale.
- Version cupcakes : Répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à 20–25 minutes.
FAQ
Puis-je utiliser de l’ananas frais ?
Oui, à condition de le mixer grossièrement et de bien l’égoutter avant de l’ajouter à la pâte.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille. Glacez-le juste avant de servir pour une texture optimale.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, sans le glaçage. Enveloppez-le bien et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante, puis ajoutez le glaçage.
Suggestions de service
- Servez avec un peu de noix de coco grillée ou des zestes de citron vert pour plus de fraîcheur.
- Accompagnez d’un thé glacé, d’un café ou d’un jus de fruits tropicaux.
- Idéal pour un pique-nique, un goûter d’été ou un dessert léger.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Gâteau moelleux et fruité sans effort
- Saveurs exotiques d’ananas et de noix de coco
- Glaçage crémeux et rafraîchissant
- Recette simple avec des ingrédients de base
- Parfait pour toutes les occasions, du dessert au goûter
Gâteau à l’ananas et à la noix de coco
12
servings20
minutes40
minutesIngredients
Pour le gâteau :
150 g de beurre fondu
1 tasse de sucre (environ 200 g)
2 œufs
250 g d’ananas écrasé et bien égoutté (1 tasse)
½ tasse de noix de coco râpée
1½ tasse de farine (environ 190 g)
1½ c. à café de levure chimique
Pour le glaçage :
200 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
1½ tasse de sucre glace (environ 180 g)
2 c. à soupe d’ananas écrasé et égoutté
Directions
- Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante. Chemiser un moule à gâteau de papier cuisson.
- Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, fouetter le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer l’ananas écrasé et la noix de coco.
- Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Enfourner pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.
- Préparer le glaçage :
- Battre le fromage frais pendant 2 minutes avec un fouet électrique ou un robot jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre glace et l’ananas, puis fouetter à nouveau jusqu’à obtention d’un glaçage épais et crémeux.
- Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et servir.

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