Gâteau à la Noix de Coco Fait Maison

Découvrez la meilleure recette de gâteau à la noix de coco moelleux, parfait pour un dessert gourmand et raffiné. Ce gâteau à la noix de coco maison, réalisé avec de la crème de coco, du beurre et de la noix de coco râpée sucrée, offre une texture légère et fondante. Idéal pour les anniversaires, les fêtes ou un simple goûter maison, il est accompagné d’un glaçage crémeux à la noix de coco irrésistible. Facile à préparer, cette recette utilise des ingrédients simples pour un résultat professionnel. Que vous soyez débutant ou expert en pâtisserie, ce gâteau moelleux à la noix de coco deviendra un incontournable dans votre cuisine.

Ingrédients

pour le gâteau :

• 5 gros œufs, séparés, à température ambiante
• ¼ cuillère à café de crème de tartre
• 200 g de sucre en poudre
• 114 g de beurre doux, ramolli
• 60 ml d’huile de canola
• 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 270 g de farine à gâteau
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel
• 240 ml de crème de coco en conserve, non sucrée
• 60 ml de babeurre (lait fermenté), à température ambiante
• 90 g de noix de coco râpée sucrée

pour le glaçage :

• 340 g de beurre doux, ramolli
• 600 g de sucre glace, tamisé
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 3 à 6 cuillères à soupe de crème de coco en conserve, non sucrée
• 396 g de noix de coco râpée sucrée (environ 400 g)

---

Préparation du gâteau :

1. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics fermes. Réserver.
2. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Graissez et farinez légèrement deux moules ronds de 23 cm, et tapissez le fond de papier sulfurisé. Réservez.
3. Dans un autre grand bol, battre le sucre, le beurre et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux (environ 5 minutes). Ajouter les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporer la crème de coco, le babeurre, l’extrait de noix de coco et la vanille.
5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter au mélange précédent et battre juste jusqu’à incorporation (ne pas trop mélanger).
6. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la noix de coco râpée.
7. Incorporer d’abord un tiers des blancs d’œufs battus, puis le reste délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
8. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés et enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laisser refroidir 10 minutes, démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

---

Préparation du glaçage :

1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse (environ 5 minutes).
2. Ajouter la moitié du sucre glace et battre à basse vitesse jusqu’à absorption, puis à vitesse moyenne-haute pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le reste du sucre glace, répéter le processus.
4. Ajouter le sel, l’extrait de noix de coco, et la crème de coco (une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Battre à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré. Racler les bords du bol au besoin.

---

Assemblage du gâteau :

1. Déposer une première couche de gâteau sur un plat de service, côté plat vers le haut. Étaler ⅓ du glaçage de manière uniforme.
2. Déposer la deuxième couche, côté bombé vers le bas.
3. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
4. Presser doucement la noix de coco râpée sur le dessus et les côtés pour décorer.

---

Astuces

• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure texture.
• Pour battre les blancs d’œufs en pics fermes, assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs.
• Pesez les ingrédients pour plus de précision, surtout la farine et le sucre.

---

Variations et Substitutions

• Sans lactose : Utilisez un beurre végétal et du lait de coco fermenté à la place du babeurre.
• Moins sucré : Remplacez la noix de coco sucrée par de la noix de coco non sucrée.
• Version tropicale : Ajoutez des morceaux d’ananas ou de mangue dans la pâte pour une touche exotique.

---

FAQ

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les gâteaux un jour à l’avance et les conserver bien emballés à température ambiante.

Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler les couches non glacées ou le gâteau entièrement monté (sans la noix de coco sur l’extérieur pour de meilleurs résultats).

Quelle différence entre la crème de coco et le lait de coco ?
La crème de coco est plus épaisse et plus riche, ce qui donne plus de saveur et de moelleux au gâteau.

---

Suggestions de Service

• Parfait pour un anniversaire, une fête ou une occasion spéciale.
• Servez-le avec un coulis de fruits exotiques ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

---

Pourquoi vous adorerez cette recette

Ce gâteau à la noix de coco fait maison est moelleux, aérien et incroyablement parfumé. Chaque bouchée fond en bouche, avec un équilibre parfait entre la douceur de la noix de coco et la richesse du glaçage au beurre. Facile à réaliser et spectaculaire à présenter, c’est le dessert idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir à tout moment.