Recette traditionnelle de galettes de sarrasin faciles à préparer avec farine de blé noir, œuf et eau. Galettes bretonnes fines et savoureuses, parfaites pour des repas rapides, garnies de jambon, fromage et œuf. Idéales pour un déjeuner ou dîner authentique, accompagnées de cidre.

Ingrédients

330 g de farine de blé noir (sarrasin)
10 g de gros sel
75 cl d’eau froide
1 œuf

Préparation

Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le gros sel.
Incorporer l’eau :
À l’aide d’un fouet, versez l’eau froide en deux ou trois fois tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
Ajouter l’œuf :
Incorporez l’œuf à la pâte pour améliorer la texture et obtenir une belle coloration à la cuisson.
Laisser reposer :
Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Cuisson des galettes :
Graissez légèrement une crêpière ou une poêle avec un coton imbibé d’huile. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Laissez cuire jusqu’à ce que la galette colore puis décollez-la avec une spatule pour la retourner. Poursuivez la cuisson environ 1 minute.
Préparer la galette complète :
Pour une galette complète, beurrez généreusement les deux faces de la galette chaude. Déposez au centre du jambon et de l’emmental râpé, puis cassez un œuf au centre. Dès que le blanc commence à cuire, salez, poivrez, puis rabattez les bords de la galette pour ne laisser apparaître que le jaune. Laissez cuire jusqu’à la cuisson désirée de l’œuf.

Conseils

Laisser reposer la pâte au moins une heure permet d’obtenir des galettes plus souples et savoureuses.
Utilisez une crêpière antiadhésive bien chaude pour faciliter la cuisson et le retournement.
Pour graisser la poêle, préférez un coton imbibé d’huile plutôt qu’un pinceau pour une meilleure répartition.
Cuisez les galettes à feu moyen pour éviter qu’elles ne brûlent.

Variantes et Substitutions

Remplacez l’œuf par un substitut végétal pour une version vegan (ex : compote de pommes ou graines de lin moulues).
Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, persil) dans la pâte pour plus de saveur.
Utilisez différents fromages comme le comté ou le gruyère selon vos goûts.
Variez les garnitures : champignons sautés, épinards, ou saumon fumé.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant cuisson.

Peut-on congeler les galettes ?
Oui, une fois refroidies, les galettes se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer à la poêle.

La pâte est-elle difficile à réaliser ?
Non, la recette est simple et rapide, idéale pour un repas savoureux et traditionnel.

Suggestions de service

Servez les galettes avec une salade verte pour un repas équilibré.
Accompagnez d’une bolée de cidre brut pour une expérience bretonne authentique.
Proposez plusieurs garnitures pour un buffet convivial.
Servez en plat principal ou en entrée selon la taille des galettes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Recette traditionnelle bretonne facile à réaliser chez soi.
Pâte légère et savoureuse avec une texture parfaite.
Galettes personnalisables selon vos envies et garnitures.
Parfaites pour un repas rapide, sain et gourmand.