Curry d’Agneau et Épinards

Curry d’agneau aux épinards crémeux avec lait de coco, tomates et épices indiennes. Recette facile de curry maison avec agneau tendre, garam masala, cumin et gingembre. Plat complet servi avec riz basmati et roti, idéal pour repas familial ou dîner aux saveurs indiennes authentiques.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 500 g d’agneau en dés
• 1 c. à café de gingembre écrasé
• 1 c. à café d’ail écrasé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de sel
• 1 cube de bouillon de bœuf*
• 1 tasse d’eau bouillante
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 400 ml de lait de coco en conserve, divisé
• 250 g de jeunes pousses d’épinards

Pour servir

• Riz cuit
• Roti*
• Coriandre fraîche

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat en fonte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez les dés d’agneau et faites-les dorer 5 minutes. Incorporez le gingembre, l’ail, le cumin, le garam masala, le curcuma et le sel. Mélangez bien pour enrober la viande.
4. Dissolvez le cube de bouillon dans l’eau bouillante et versez dans le plat. Ajoutez les tomates concassées et la moitié du lait de coco. Mélangez puis placez le plat au four. Laissez cuire 50 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
5. Pendant ce temps, placez le reste du lait de coco et la moitié des épinards dans un mixeur et réduisez en purée. Ajoutez le reste des épinards et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
6. Sortez le plat du four et incorporez la purée d’épinards. Mélangez bien et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
7. Servez le curry d’agneau et épinards avec du riz chaud, du roti et parsemez de coriandre fraîche.

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Conseils

• Utilisez un plat en fonte ou une cocotte allant au four pour une cuisson uniforme.
• Pour plus de saveur, laissez le curry reposer 10 minutes avant de servir.
• Mélangez doucement la purée d’épinards pour qu’elle s’incorpore sans casser les morceaux d’agneau.

Variantes et Substitutions

• Remplacez l’agneau par du poulet ou du bœuf pour une version différente.
• Utilisez du lait de coco allégé pour un curry plus léger.
• Ajoutez des pois chiches ou des légumes supplémentaires pour un plat plus complet.

Questions Fréquentes (FAQs)

Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, le curry peut être préparé la veille et réchauffé doucement avant de servir.

Peut-on remplacer le cube de bouillon de bœuf ?
Oui, un cube de bouillon de légumes ou de poulet peut être utilisé selon vos préférences.

Suggestions de Service

• Accompagnez de riz basmati ou jasmin pour un repas complet.
• Servez avec du roti ou du pain naan pour saucer le curry.
• Parsemez de coriandre fraîche et ajoutez quelques quartiers de citron vert pour relever le goût.

Pourquoi Cette Recette Va Vous Plaire

• Curry riche et crémeux avec des épinards frais pour plus de couleur et de nutriments.
• Saveurs équilibrées d’épices indiennes et lait de coco.
• Plat copieux et réconfortant, parfait pour les repas familiaux ou entre amis.