Recette de crème caramel au beurre salé maison facile et rapide : réalisez une sauce onctueuse parfaite pour napper des crêpes, pancakes, gaufres, glaces ou desserts aux pommes. Préparée avec du sucre, de la crème liquide et du beurre demi-sel, cette crème caramel est idéale pour sublimer vos desserts faits maison. Découvrez comment réussir un caramel à sec sans cristallisation et obtenir une texture lisse et gourmande. Une recette inratable pour les amateurs de caramel beurre salé !

Ingrédients

160 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide entière

Préparation

1. Réalisation du caramel à sec
Versez le sucre dans une casserole à fond épais, puis chauffez à feu moyen sans remuer. Le sucre va fondre progressivement, devenir liquide, puis se teinter d’une jolie couleur ambrée. Cette étape prend environ 3 à 4 minutes. Surveillez bien pour éviter qu’il ne brûle.

2. Chauffage de la crème
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une autre casserole. Gardez-la chaude sans la faire bouillir.

3. Incorporation de la crème
Dès que le caramel est prêt, retirez la casserole du feu. Ajoutez très lentement un peu de crème chaude en remuant vivement (attention aux éclaboussures). Continuez à verser le reste de la crème petit à petit en mélangeant constamment.

4. Ajout du beurre
Quand le mélange est homogène et que l’ébullition a cessé, incorporez le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Si la consistance est trop fluide, remettez sur feu doux quelques instants en remuant jusqu’à épaississement.

5. Conservation
Versez la crème caramel dans un bocal en verre propre, laissez tiédir, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.

Conseils (Tips)

Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson homogène du caramel.
Ne remuez pas le sucre tant qu’il n’est pas complètement fondu pour éviter la cristallisation.
Pour une texture parfaitement lisse, passez la crème au tamis si nécessaire.

Variantes et Substitutions

Beurre doux + fleur de sel : si vous n’avez pas de beurre demi-sel, utilisez du beurre doux et ajoutez une pincée de fleur de sel.
Crème végétale : la crème de coco ou la crème de soja fonctionnent bien pour une version sans lactose.
Ajout de vanille : pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille.

FAQs

Puis-je préparer cette crème à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un pot hermétique.

Pourquoi mon caramel est granuleux ?
Cela peut venir d’un sucre mal fondu ou remué trop tôt. Refaites fondre doucement avec un peu d’eau pour le rattraper.

La crème est trop liquide, que faire ?
Faites-la réduire à feu doux quelques minutes tout en remuant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Suggestions de Service

Sur des crêpes ou des gaufres
En nappage de glaces, yaourts ou fromages blancs
Dans un fond de tarte ou pour garnir des choux
Avec des pommes poêlées ou en crumble

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Facile et rapide à préparer avec seulement 3 ingrédients
Ultra gourmande, parfaite pour sublimer vos desserts
Polyvalente, elle se marie avec tout : fruits, gâteaux, crêpes…
Maison, donc sans additifs ni conservateurs