Recette facile de couscous au poulet et merguez, rapide à préparer avec légumes frais, pois chiches et semoule fine. Plat marocain savoureux et traditionnel, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser un couscous épicé avec harissa, bouillon de bœuf et épices à couscous pour un goût authentique. Parfait pour les repas copieux et réconfortants, ce couscous maison combine poulet tendre, merguez grillées et légumes fondants.

Ingrédients

12 merguez
8 pilons de poulet (de préférence fermier)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de harissa
3 tomates
5 carottes
2 courgettes
10 navets
400 g de pois chiches
2 boîtes de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d’épices à couscous
2 cubes de bouillon de bœuf

Instructions

Lavez, épluchez et coupez les carottes, navets et tomates en cubes.
Dans un autocuiseur, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les pilons de poulet.
Une fois dorés, ajoutez 1 litre d’eau, les cubes de bouillon, le concentré de tomates, les légumes préparés, les épices à couscous et l’harissa.
Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 25 minutes après mise sous pression.
Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en cubes et égouttez les pois chiches.
Après les 25 minutes, libérez la vapeur, ouvrez l’autocuiseur et ajoutez les courgettes et pois chiches.
Refermez et laissez cuire encore 10 minutes sous pression.
Faites cuire les merguez à part, au grill ou à la poêle.
Servez le tout avec de la semoule fine.

Tips

Pour un goût plus riche, faites mariner les pilons de poulet dans un peu de harissa et d’épices avant la cuisson.
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la semoule avant de servir pour plus de moelleux.
Pour une cuisson homogène, coupez les légumes en morceaux de taille similaire.

Variations et Substitutions

Remplacez les merguez par des saucisses de poulet ou de dinde pour une version plus légère.
Vous pouvez ajouter des pois mange-tout ou des poivrons pour plus de couleurs et de saveurs.
Utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf pour une version végétarienne en remplaçant le poulet par du tofu fumé.

FAQs

Puis-je préparer ce couscous à l’avance ?
Oui, il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et les saveurs s’intensifient après un repos.

Comment rendre la semoule plus légère ?
Ajoutez un peu d’eau chaude et laissez-la gonfler à couvert avant de la servir.

Peut-on utiliser une cocotte normale au lieu de l’autocuiseur ?
Oui, il faudra cuire environ 45 minutes pour les légumes et le poulet, en surveillant la cuisson.

Suggestions de Service

Servez avec un peu de coriandre fraîche ou de persil haché.
Proposez une sauce piquante ou du citron confit à côté pour relever le plat.
Accompagnez d’un thé à la menthe pour une touche traditionnelle.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce couscous allie la douceur des légumes mijotés, le goût épicé des merguez et la tendreté du poulet, offrant un plat complet et réconfortant qui plaît à toute la famille. Les différentes textures et saveurs créent un équilibre parfait entre épices et douceur naturelle des légumes.