Recette de choux farcis traditionnels maison faciles et savoureux, plat familial mijoté avec viande hachée de bœuf et veau. Choux farcis à l’ancienne fondants et parfumés, cuits en cocotte avec légumes et oignons. Recette de chou farci facile et économique, plat complet réconfortant de cuisine française traditionnelle. Choux farcis mijotés maison, parfaits pour repas familial, plat rustique généreux et riche en goût.

Ingrédients

1 chou moyen
3 carottes
3 oignons
6 cuillères à café de margarine
Sel

Pour la farce :

200 g de bœuf haché
200 g de veau haché
3 biscottes trempées dans du lait
1 à 2 gousses d’ail
Persil frais
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1 : préparation du chou
Séparer délicatement les feuilles du chou.

Les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Égoutter et réserver.

Étape 2 : préparation de la farce
Dans un saladier, mélanger le bœuf et le veau hachés.

Ajouter les biscottes émiettées, le persil ciselé et l’ail haché.

Saler et poivrer, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 3 : montage des choux farcis
Étaler 2 à 3 feuilles de chou à plat.

Déposer une portion de farce au centre.

Rouler soigneusement en enfermant bien la garniture.

Ficeler pour maintenir les rouleaux.

Étape 4 : cuisson
Faire dorer les choux farcis dans une cocotte avec la margarine.

Ajouter les oignons et les carottes épluchés et coupés.

Mouiller avec de l’eau ou du vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 h 15.

Conseils

Bien blanchir le chou pour le rendre plus tendre et facile à rouler.
Ne pas trop tasser la farce pour garder des choux moelleux.
Arroser régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le plat sèche.

Variations et substitutions

Remplacer le veau par du porc ou du poulet haché.
Ajouter du riz dans la farce pour une version plus consistante.
Incorporer des herbes de Provence pour plus de parfum.

FAQ

Peut-on préparer les choux farcis à l’avance ?
Oui, ils sont encore meilleurs réchauffés le lendemain.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, les choux farcis se congèlent très bien.

Faut-il obligatoirement du vin blanc ?
Non, de l’eau ou un bouillon fonctionne aussi.

Suggestions de service

Servir avec des pommes de terre vapeur.
Accompagner d’une sauce tomate maison.
Ajouter un peu de jus de cuisson au moment de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces choux farcis maison sont généreux, savoureux et réconfortants. La farce tendre et le chou mijoté en font un plat familial traditionnel, parfait pour un repas complet et gourmand.