Bûche Roulée au Chocolat

Recette facile de roulé au chocolat sans farine, garni d’une crème fouettée au chocolat. Dessert moelleux idéal pour les fêtes, les anniversaires ou les repas en famille. Préparation rapide avec chocolat noir, œufs, sucre et crème. Peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.

Cette délicieuse bûche roulée au chocolat est composée d’une génoise légère sans farine et d’une crème fouettée au chocolat onctueuse. Facile à réaliser et parfaite pour les grandes occasions ou les desserts du dimanche, elle allie texture fondante et goût intense de chocolat noir.

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Ingrédients

Pour la génoise au chocolat :

• 150 g de chocolat noir, en morceaux
• 5 œufs, séparés
• ¾ tasse de sucre blanc
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à café de sucre glace (pour saupoudrer)

Pour la crème chocolatée :

• 60 g de chocolat noir, en morceaux
• 240 ml de crème liquide entière

Pour le service :

• Un peu de sucre glace

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Instructions

Préparer la génoise :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Tapisser un moule rectangulaire (environ 33 x 24 cm) de papier cuisson.
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en intervalles de 30 secondes. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Laisser tiédir.
3. Monter les blancs d’œufs en neige ferme dans un grand saladier. Ils doivent être mousseux, mais pas brillants comme une meringue.
4. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne soyeux.
5. Incorporer le chocolat fondu aux jaunes d’œufs et mélanger délicatement.
6. Ajouter un tiers des blancs montés à la préparation au chocolat. Mélanger doucement, puis incorporer le reste des blancs en neige sans les casser.
7. Tamiser le cacao au-dessus de la pâte et incorporer délicatement.
8. Verser la pâte dans le moule, lisser à la spatule et tapoter légèrement pour égaliser. Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit cuite et gonflée.
9. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes. Saupoudrer de sucre glace. Placer un film alimentaire sur le dessus, ajouter une planche, retourner la génoise et retirer délicatement le papier cuisson. Rouler immédiatement la génoise encore tiède à l’aide du film alimentaire et laisser refroidir complètement.

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Préparer la crème chocolatée :

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en intervalles de 30 secondes, puis mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
2. Monter la crème en chantilly souple (elle doit être fouettée mais pas trop ferme).
3. Détendre le chocolat fondu avec une cuillère de crème fouettée. Répéter avec une autre cuillère, puis incorporer le tout à la crème en mélangeant délicatement pour obtenir une crème homogène et épaisse.

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Montage :

1. Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler la crème chocolatée de manière uniforme, en laissant un petit espace vide sur les bords.
2. Rouler à nouveau la génoise à l’aide du film alimentaire. Envelopper bien serré et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Avant de servir, retirer le film alimentaire et saupoudrer de sucre glace. Couper en tranches et servir immédiatement.

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Conseils

• Rouler la génoise chaude permet d’éviter les fissures.
• Si elle refroidit trop vite, vous pouvez la réchauffer quelques secondes au micro-ondes (avec précaution).
• Pour une crème plus ferme, utilisez de la crème à 35 % de matière grasse.
• Utilisez un chocolat noir à 60-70 % pour un goût équilibré.

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Variantes et Substitutions

• Remplacez la crème au chocolat par une chantilly nature ou une ganache montée.
• Ajoutez des fruits rouges ou des copeaux de chocolat à l’intérieur pour plus de texture.
• Aromatisez la crème avec quelques gouttes d’extrait de menthe ou de café.
• Pour une version festive, imbibez la génoise avec un sirop léger ou une liqueur (type Grand Marnier ou Amaretto).

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FAQs

Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur bien emballée.

Peut-on la congeler ?
Oui, entière ou en tranches. Décongelez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

La génoise a craqué, que faire ?
Pas de souci. Cachez les imperfections avec du sucre glace, du cacao ou un nappage.

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Idées de Service

• Accompagnez d’une crème anglaise ou de fruits frais.
• Servez en dessert après un repas de fête.
• Parfait pour un goûter gourmand ou un brunch sucré.

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Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Génoise sans farine, légère et moelleuse
• Recette simple avec des ingrédients de base
• Crème onctueuse au chocolat riche en goût
• Un dessert élégant à préparer sans difficulté