Recette facile de brisket de bœuf à la mijoteuse, tendre et savoureux, avec sauce barbecue maison. Parfaite pour un repas familial, cette poitrine de bœuf cuite lentement est accompagnée de pommes de terre croustillantes au four et d’une sauce onctueuse. Idéale pour un dîner réconfortant, une occasion spéciale ou un repas du dimanche. Découvrez comment réussir une cuisson lente du bœuf pour une viande fondante et pleine de goût.

Ingrédients

Mélange d’épices

2 c. à café de sucre brun
2 c. à café de paprika
2 c. à café d’ail en poudre
2 c. à café de cumin moulu
2 c. à café de sel de mer (gros)
2 c. à café d’herbes mélangées
½ c. à café de poivre noir

Pour le plat

2 à 3 kg de poitrine de bœuf (brisket)
1 tasse de sauce barbecue
2 c. à soupe de sauce HP
6 pommes de terre moyennes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs)

Pour servir

Crème fraîche épaisse
Beurre
Petits pois cuits

Préparation

Préparez le mélange d’épices : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Retirez l’excès de gras de la viande, puis frottez généreusement avec le mélange d’épices. Laissez mariner 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur si possible.
Cuisson à la mijoteuse : versez ½ tasse de sauce BBQ, ¼ tasse d’eau et la sauce HP dans la cuve de la mijoteuse. Mélangez, puis déposez la poitrine de bœuf par-dessus. Faites cuire à température élevée pendant 4 à 6 heures (selon la taille de la viande et votre appareil). Retournez la viande à mi-cuisson et ajoutez les pommes de terre deux heures avant la fin.
Finition au four : préchauffez le four à 210°C en mode gril ventilé. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Transférez la viande sur la plaque et disposez les pommes de terre autour.
Caramélisation : badigeonnez le dessus de la viande avec ¼ tasse de sauce BBQ. Écrasez légèrement les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Faites griller au four 20 minutes jusqu’à ce que la surface de la viande soit bien caramélisée et les pommes de terre dorées et croustillantes.
Préparez la sauce : versez le jus de cuisson de la mijoteuse dans une casserole. Retirez l’excès de gras à la surface. Ajoutez ¼ tasse de sauce BBQ et portez à ébullition. Laissez réduire 10 minutes. Délayez la maïzena dans 2 c. à soupe d’eau froide, ajoutez au jus et laissez épaissir quelques minutes.
Repos et service : laissez reposer la viande 10 minutes, puis tranchez finement dans le sens contraire des fibres. Servez avec les pommes de terre croustillantes garnies de beurre et crème fraîche, des petits pois et la sauce BBQ maison.

Conseils

Pour une viande encore plus fondante, optez pour une cuisson basse température pendant 8 à 10 heures.
Utilisez un thermomètre de cuisson : la viande est parfaite à 90–95°C à cœur.
Laissez reposer la viande avant de la trancher pour éviter qu’elle ne perde son jus.

Variantes et Substitutions

Remplacez la sauce HP par de la sauce Worcestershire ou un filet de vinaigre balsamique.
Ajoutez des carottes ou des oignons dans la mijoteuse pour plus de légumes et de goût.
Variez les herbes : origan, thym, romarin, selon vos préférences.

FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avec un peu de jus.

Puis-je congeler le brisket ?
Oui, la viande se congèle très bien en tranches, avec un peu de sauce pour éviter le dessèchement.

Puis-je utiliser une autre coupe de viande ?
La poitrine de bœuf est idéale, mais un rôti de palette ou un collier peuvent fonctionner avec un temps de cuisson ajusté.

Suggestions de Service

Servez avec une salade de chou ou des épis de maïs grillés pour une ambiance barbecue complète.
Parfait avec du pain de maïs ou des pickles maison.
Proposez la sauce BBQ dans une saucière pour que chacun puisse se servir.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce brisket de bœuf à la mijoteuse est tendre, savoureux et parfaitement caramélisé grâce au passage au four. La combinaison d’épices, de sauces et de textures en fait un plat chaleureux, convivial et impressionnant pour les grandes tablées ou les repas en famille.